一块好牛排自然是一切的关键，选择油花多的肋眼还是脂肪含量极低的菲力，这当然取决于你个人的喜好，但是一定要到正规超市或市场购买，购买的时候请认准等级认证，这是买到一块靠谱牛排的保证。除此以外，还有一些一定要知道的细节。
调味原料有讲究
煎牛排最适合的油是牛油，动物油的耐热度要远高于植物油，所有的植物油在高温中都会产生有害物质——反式脂肪酸。如果你选的是一块边上带有脂肪的肋眼，那么一定要先煎脂肪，让油脂渗入到牛肉中，或先切下一点肥肉来擦一下锅，香喷喷的牛油就有了。另外蒜也是提升牛排风味的重要原料，蒜可以提升牛排的甜味，吃完了牛排吃一点蒜，会带来别样的风味。如果家里有烤箱，可以自己烤一些大蒜，在蒜上淋一些橄榄油，放入 160 摄氏度的烤箱中烤 30 分钟左右，用筷子一扎可以轻松扎透就可以了。
食材：西冷牛排、牛油、海盐、黑胡椒
做法：1.首先预热牛排锅，温度越高越好；
2.放入适量牛油，先煎牛排侧面的油脂；
3.厚度大概一指半的牛排，每面煎制1~2分钟；
4.出锅根据自己的喜好撒适量海盐和黑胡椒即可。
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