一、黑椒牛排 材料 牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖、胡椒粉、玉米淀粉。
做法 1.牛排洗净控水,撒上盐和胡椒,抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。
2.30分钟后。炉体预热1分半,放上锡纸和牛排。
3.1分钟后翻面。
4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5.之后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。
6.去除锡纸后,利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖。
7.加热适量黑胡椒粉,拌匀。
8.加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可。
二、香辣牛排 材料 牛排骨、大葱、蒜、花椒、酱油、料酒、辣椒酱、辣椒粉、蒜泥、白糖、香油。 做法 1.牛排用冷水浸泡3小时左右,期间换2-3次水。
2.用流水冲净,淋干水分。
3.锅内倒入8杯水,加入1根大葱(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺烧开。
4.水开后,放入牛排。不要一次都倒进去,每次3-4块。
5.等水再次开的时候,把牛排捞出。
6.烫熟的牛排,最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7.块大的改一下刀。
8.为了牛骨和肉容易分离,在肉和骨之间来一刀。
9.煮肉的汤要留下,并纱布淋净。
10.准备调料:酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺,并搅拌均匀。 11.锅内依次放入牛排,调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤,可在下顿热牛排时添加使用。
12.中火炖煮,为防止调料糊锅,要时不时翻动一下。
13.汤耗过半时,加入斜切的大葱1根、青辣椒3个,然后继续炖煮,直到汤耗干。
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