面粉总有一股神奇的魔力，只要有它，可以塑造出各种类型、各种口味的主食、甜点。包子、馒头、蛋糕、面包、各种饼，都跟面粉息息相关。尤其对于北方人来说，家里一天都不能没有面粉，从早餐就开始吃面食，中午吃米饭总感觉吃不饱，一张烙馍卷咸菜比大鱼大肉都香，北方对面食的喜爱已经成为一种习惯。
都说入乡随俗，从小吃大米长大的我来到苏北之后，不知不觉中也喜爱上了吃面食，主要是面食早餐做起来比较简单、比较快手，而且可以千变万化！就拿鸡蛋饼来说，面粉中加入一个鸡蛋，撒上一把葱花，加入一勺水，搅着搅着入锅一煎，一张张松软好吃的葱花鸡蛋饼就做好了。而同样的做法，我们只需要在鸡蛋饼的面糊中加入自己喜欢的蔬菜，更加营养的蔬菜鸡蛋饼就做出来了。
对于有孩子的家庭来说，孩子挑食一直是让家长头疼的问题。我们家孩子也是，各种蔬菜不爱吃，可是只要我把蔬菜切碎用来煮粥、包饺子、做馅儿饼，他却又能欣然接受。就比如今天我给孩子做了蔬菜香肠鸡蛋饼，熊孩子不但没挑食，还要求明天继续做。可想而知这饼有多好吃了！一起来看看做法吧！
【蔬菜香肠鸡蛋饼】
食材：西葫芦半个，胡萝卜半个，香肠两根，鸡蛋2个，普通面粉一大勺，全麦面粉一大勺，清水适量，盐1克，五香粉2克。
【具体做法】
1、准备西葫芦、胡萝卜、香肠、鸡蛋。也可以选用包菜、大白菜、辣萝卜等蔬菜。
2、西葫芦切丁，胡萝卜切丁，香肠切丁。若是大人吃直接切丝也行，考虑到孩子会挑食，所以我全部切丁了。
3、西葫芦、胡萝卜、香肠，加入两个鸡蛋搅匀，加入1克盐、2克五香粉拌匀。
4、加入一大勺普通面粉，一大勺全麦面粉。如今我们的生活饮食一般都过于精细，所以煮粥、煮饭、烙饼我都喜欢加一些粗粮。全麦粉富含粗纤维，是预防便秘和减脂的首选面粉。
5、加入适量清水，将所有食材搅拌成可以流动的稀面糊。
6、电饼铛或者平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，烙2分钟翻面，继续烙2分钟即可。
烙好的蔬菜香肠鸡蛋饼，虽然不是发面饼，但是因为有鸡蛋的加入，同样宣软蓬松，而且易于消化，大人孩子都爱吃。
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