现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边，吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。同时，每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助，而且同时也保护了地球的环境。
下面小艾就为大家介绍几款健康又好吃的素食菜谱。
赛葡萄
材 料：
冬瓜、盐、酱油、调料油、姜末、水淀粉、素高汤适量
做 法：
1、先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出
2、锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、酱油烧开下入冬瓜球
3、用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状，即可。
特 点：
此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。
营养与健康：
冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一，也是水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品，它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
❤芝麻油
推荐：黑芝麻非常的健康，且也是油脂当中最细腻的一种，非常的健康，早餐或是吃沙拉的时候，可以适量的食用，还能帮助调节肠胃，保护肠道，润肠排毒！ 还有利于眼睛和头发都非常的好哦！
白灵菇扒芥蓝
材 料：
白灵菇、芥蓝菜、盐、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油适量
做 法：
1、将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉
2、锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味
3、改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。
4、另起锅入油，下入白灵菇翻炒，盛在芥蓝菜上即可。
特 点：
此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。
营养与健康：
a、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。还可加快胃肠蠕动，有助消化。还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
b、白灵菇中含有大量的植物纤维，具有防治便秘促进排毒，也是一种较好的减肥美容食品。
❤辣木叶复合粉
推荐：在聚餐或是想出去大吃大喝的时候，带着一包辣木叶复合粉，能够放开吃也不会吸收很多油脂，饭前喝一杯，口味酸酸甜甜，也可以帮助肠道蠕动，减少热量的吸收哦！
木耳油菜
材 料：
小油菜、木耳、尖椒丝、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量
做 法：
1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。
2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。
3、将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用。
4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。
特 点：
此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。
营养与健康：
a、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
b、黑木耳对于补铁有很好的功效。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。
❤无糖魔芋燕麦饼干
推荐：素菜能够帮助身体排出油脂，粗粮也是一种很健康的食物哦，魔芋和燕麦都是饱腹感很好的食物，口感酥脆，口味很多，慢慢咀嚼，食物的香味很浓郁哦！是个零食的好选择！
莲花柿子盅
材 料：
嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油各适量
做 法：
1、先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。
2、松仁用热油滑熟备用。
3、用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用。
4、炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清汤放入各种调料，下入主料，翻拌均匀
5、用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。
特 点：
此菜颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。
营养与健康：
a、玉米中含有很高的维生素，具有刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎等。
b、胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
c、茭白有祛热止渴利尿的作用，其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收，而且还有解酒醉的作用。
❤双颊皂角米
推荐：皂角米的植物胶质浓度很高，泡发后煮食，煮熟后的皂角米，细腻有弹性，吃起来丝丝滑滑的，不含脂肪，满满的植物胶原蛋白，和银耳是好搭档哦，小艾都是一起煮哦！味道很好！
菠菜腰果
材 料：
菠菜、腰果、盐、香油、姜汁各适量
做 法：
1、将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。
2、腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。
特 点：
菠菜碧绿腰果金黄，软烂鲜香，咸鲜适口。
营养与健康：
a、菠菜被誉为养颜佳蔬，能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。
b、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。
❤红豆薏米茶
推荐：每天多喝水帮助代谢，红豆薏米茶就是很好的祛湿排毒的粮食茶，体内湿气重，人也懒洋洋的，每天喝水，祛湿非常的方便，透明袋包装，清楚的看见食物的本身，更放心！
文/丽
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