“五一”假期，我牵着孩子的手，从雾都重庆奔赴太原。重庆火锅的红油翻滚、小面的麻辣鲜香早已刻进味蕾记忆，而此刻，我满心期待着在这座历史悠久的北方城市，开启一场与碳水化合物的甜蜜邂逅。尤其是听闻太原面食江湖里，有“猫耳朵”和“狗舌头”这两派萌趣面食，作为家中养着猫咪、又常被孩子缠着讲狗狗故事的爱宠人士，我迫不及待地想带孩子尝尝这些充满生活意趣的美味。
循着飘着麦香的街道，我们走进一家挂着老字号牌匾的面馆。店内青砖灰瓦，木桌竹椅，墙上的老照片诉说着太原城的岁月变迁。菜单上，“猫耳朵”和“狗舌头”的介绍生动有趣，孩子踮着脚指着菜名，眼睛亮晶晶地说：“妈妈，我们快尝尝猫猫狗狗的‘耳朵’和‘舌头’！”
▲猫耳朵
率先上桌的是猫耳朵。白瓷碗里，上百个小巧的面食蜷成可爱的弧度，恰似猫咪好奇时竖起的耳朵，边缘微微卷起，中间圆润饱满，在汤汁里轻轻晃动，仿佛下一秒就会“喵”地叫出声来。凑近细瞧，每一片猫耳朵都带着细密的纹路，这是手工捻制留下的独特印记。听老板说，正宗的猫耳朵需用中筋面粉加温水、盐揉成面团，醒面30分钟让面团充分舒展，再将面团搓成细条，切成小剂子，用大拇指轻轻一捻，边缘薄如蝉翼，中间稍厚，这样煮出来既有嚼劲，又能吸饱汤汁。
我们点的是羊肉臊子猫耳朵。红亮的羊肉汤里，点缀着翠绿的香菜和嫩白的葱花，裹着汤汁的猫耳朵泛着诱人的光泽。孩子用小勺子舀起一个，兴奋地喊：“像小贝壳！”送入口中，先是感受到卤汁的醇厚鲜香——羊肉的浓郁、老陈醋的酸爽、辣椒的微辣在舌尖炸开，紧接着是猫耳朵的口感，牙齿轻轻一咬，边缘的薄处瞬间化开，中间部分却带着恰到好处的韧劲，越嚼越能品出面粉的麦香。我尝了一口，汤汁的滋味完全渗入了猫耳朵的每一个褶皱，仿佛把整个太原城的烟火气都包了进去。
如果说猫耳朵是精致的小家碧玉，那狗舌头面便是豪迈的江湖侠客。当大碗狗舌头面端上桌时，孩子惊呼：“这面条比我的手臂还长！”确实，宽如手掌、长有尺余的面条，在碗中堆叠成小山，因形似看门狗吐着的长舌而得名。它的制作更显粗犷，面团要和得稍硬，醒发后擀成厚片切成宽条，师傅双手握住面片两端，手腕一抖，顺势拉扯、推压，眨眼间就变成“狗舌”形状，动作行云流水，充满力量感。
▲狗舌头
我们选的是酸菜肉末浇头的狗舌头面。面条根根分明，泛着诱人的光泽，酸菜的酸香与肉末的咸鲜交织在一起，还未入口，香味便钻进鼻腔。夹起一筷子，面条沉甸甸的，入口的瞬间，筋道爽滑的口感让人惊艳——拉扯充分的面在齿间弹跳，却又不会觉得难以咀嚼，酸菜的脆爽和肉末的醇厚包裹着面条，每一口都酣畅淋漓。孩子学着我的样子，夹起面条“吸溜”一声送进嘴里，吃得满脸都是幸福的满足感，还不忘说：“这个‘狗舌头’好有劲，比重庆小面还要长！”
在之后的太原行中，我们还品尝了刀削面、抿尖、剔尖等诸多面食。刀削面如柳叶翻飞，入口外滑内筋；抿尖似小鱼游弋，口感细腻爽滑；剔尖两头尖尖，软嫩弹牙……但最让我和孩子难忘的，仍是那充满童趣的猫耳朵和豪迈不羁的狗舌头面。它们不仅是一碗面食，更像是太原人生活智慧的结晶，把对生活的热爱、对美食的执着，都揉进了这一方小小的面团里。
离开太原时，孩子抱着装满山西老陈醋的瓶子，依依不舍地说：“妈妈，下次我们还要来吃猫猫狗狗的面条！”看着他满足的模样，我知道，这场与太原面食的相遇，早已在我们心中种下了思念的种子。太原的面食江湖，用最朴实的面粉，做出了最动人的美味，也让我们在碳水的快乐中，喜欢上了这座城市。
（郑晴月 图/文）
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