豆芽米粉是一道美味可口的小吃，下面为你提供两种不同风味的豆芽米粉做法，一种是福建特色的豆芽米粉，另一种是适合北方口味的豆芽炒米粉。
福建特色豆芽米粉
所需材料
米粉：250克
豆芽：125克
净蒜瓣：适量
韭菜：适量
酱油、醋、白糖、芝麻：适量
辣椒酱：适量
酱色（老抽）：少许
熟猪油：适量
制作步骤
将大蒜瓣捣成泥，留出部分加适量的凉开水搅匀。芝麻研成末，与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀，制成料酱备用。
锅内加适量清水烧沸，豆芽下锅焯一下捞起，再将米粉下锅煮熟，捞起盛入盆内，加入熟猪油、酱色、酱油、豆芽搅拌。
炒锅置中火上，下熟猪油烧热，放入米粉、韭菜翻炒至熟，淋上蒜泥水，装碗时加上适量料酱即成。
小贴士
米粉煮至刚熟即可，不要煮烂，保持口感。
北方口味豆芽炒米粉
所需材料
米粉：适量
豆芽：适量
葱、姜、蒜：适量
生抽、老抽、醋、盐：适量
鸡蛋、肉丝（可选）：适量
蔬菜（如胡萝卜、青菜、洋葱）：适量
制作步骤
米粉用温水泡软，捞出沥干水分备用。
豆芽焯水两分钟，捞出过凉水，攥干水分。
葱、姜、蒜切好，蔬菜切丝，肉丝用生抽、生粉、料酒腌制。
锅内放油烧热，打入鸡蛋划散，煎至金黄色后盛起；肉丝炒熟备用。
锅内余油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蔬菜丝翻炒均匀。
加入豆芽翻炒几下，再加入米粉翻炒几分钟，加入老抽、生抽、醋、盐调味。
最后加入鸡蛋丝和肉丝，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
米粉泡软程度根据个人口味调整。
炒米粉时要多加些油，以防粘锅。
搭配建议
豆芽米粉口感鲜美，可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或者酸辣汤，既能增加口感层次，又能促进消化。
你更喜欢哪种口味的豆芽米粉呢？是否需要了解更多关于米粉或其他菜品的制作方法？我很乐意为你提供更多帮助！
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