丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
遇到一件可乐的事。
看到一个茶友给某博主留言的截图。
“不停的连续泡茶一小时，茶是没断气，人喝断气了.....”
这段冷幽默，在这个春寒料峭的春天，实在是有点凉嗖嗖的。
但是真的很令人可乐。
细查了一番，发现是某博主发表了一篇观点，认为泡茶就应该坚持泡，持续着泡下去，不能中断，这样才会保持茶最好喝的状态。
在观点中，博主将中断了泡的茶，定义为“断气茶”。
遂，有了开头提到的茶友的留言。
《2》
看到完这个故事的来龙去脉，李麻花说，她也有点呼吸不上来...
被我瞪走。
其实，泡茶并必太在意断气与不断气。
茶本植物，何来“气”一说？难道是受从前满天飞的“茶气”派的影响么？
彼时的伪茶人们认为，喝茶出汗，就是茶气足；喝到的茶汤苦涩味浓厚，就是有茶气....
其实，第一种茶气，是因为喝了高温的水之后，身体具有的自然排汗现象。并非喝了茶独有的生理现象。
而第二种茶气，则是因为不懂喝茶，把味道重的茶，也就是茶多酚与咖啡碱含量高的茶汤，误以为是高品质的茶，从而大加美化，赋予了它“茶气”这个高雅而神秘的桂冠。
这些伪茶人们，大多是胡乱喝茶，自己天马行空地理解茶的。
那时候江湖纷纭，群魔乱舞，歪理奇说頻频。
故而他们对茶气的理解，是很OPEN的，很主观的，很不科学的。
他们觉得好茶就会有茶气，而茶气是一股劲，一种不能解释的“神秘能量”。
可惜外星球不能产茶，否则，他们都敢给自己头上插两根天线，自称是来自外太空的气场联接了这款茶。
既是没有什么所谓的“气”，那也就不必在意这股气断还是不断了。
《3》
泡茶，是一直坚持不停顿地泡下去，让气不要断，还是可以适当地停一停，聊几句天，点评一下这款茶，让气歇一歇，再冲下一冲呢？
村姑陈觉得是后者。
喝茶是件快乐事，何必这么赶时间？
喝茶讲究的是一个“品”字，只有竞技比赛才讲究一个“快”字 。
好茶，它的内含物质是很丰富的，这表现在它拥有稠滑如包浆的茶汤，拥有纷纭繁复似落英缤纷的落水香，以及，无比丰腴的回甘与生津。
而这些感受，并不是揭盖时闻盖香可以体会到的，还得喝。
喝才能懂，喝才能感受得到。
并且，要边喝边感受，才可以全面，完整，丰富地琢磨出来。
需要你沉下心来，认真，用心的去感觉它，用唇，用齿，用舌，互相配合，去感受它。
这个过程，需要安静，需要时间。
所以，正真的好茶，不管白茶还是岩茶，不管白毫银针还是慧苑老丛水仙，都需要花时间去喝的。
多则三五个小时，少则一两个钟头，这是必要的。
尤其，每一冲，汤水冲出来时的盖香，有前调，中调和尾调，单把这三种香气给闻到，就需要3分钟左右的时间。
接着是喝。
好茶每一冲喝的时候，皆要小口慢啜，细细地尝，慢慢地感受，每啜一下，都要停留一小会儿，让茶汤与唇舌，充分接触，让感官，沉浸式去感受茶汤中的香气与滋味，还有各种曲折回还的美妙。
等把前一冲的各种滋味，回甘中的各种气息都尝了个遍，仿佛人生百味尽在心中，才舍得，进入下一段旅程，重新加热了水，去喝下一冲。
这样的喝茶，这样一冲一冲慢慢感受的喝茶方式，才能360无死角地，把一泡好茶的美好，淋漓尽致地感受个遍。
这才是对好茶的不辜负。
也是对自己的不辜负。
哪怕耗去一个下午又何妨，喝到的是一泡好茶，享受的是身心，何乐而不为？
《4》
好茶是不怕停顿的。
两泡茶中间停顿上三五分钟，十来分钟，对边喝茶边写品鉴的材姑陈而言，是常事。
毕竟，每一冲都要细细去感受，这都需要时间的。
前一冲的滋味还没在舌面上散尽，哪有心情去喝下一冲呢？
那不是辜负了前一冲好茶的丰厚内质么。
好茶的物质释放，是有过程的，有顺序的，要充分给它释放的时间与空间，它才可以把最好的那一面，最好的那些物质，浸出来给我们喝，给我们享用。
如果太急，太赶，反而让这泡茶的许多内质无处安放，无法释放。就像一场精心谋划，排兵布阵的仗，还没打，就鸣金收兵了。
实在是令人扼腕。
并且，内含物质丰富的好茶，即使前一冲和后一冲之间间隔时间略长一些，例如20分钟、半小时，也不碍事。
它虽然冷却了，内含物质却不会损耗，也不会变质变味。
不必担心冷了之后断了“气”，不好喝，泡不出味道来等等情况。
好茶，人家内含物质多着呢。
只要不闷泡不坐杯，是不会“变异”的。
面对它，我们只要放心喝就好，认真感受就好。
其它的，不必费心。
《5》
当然，喝茶也不能无限期地拖延下去。
如果一泡茶并不是很美好，那就快快感受，快快喝完，了结此事。
每冲之间三五分钟便可，感受过它的基本香气，基本滋味，尝不到多余的变化与层次，就不要再拖延时间了。
速战速决。
留下时间，给下一泡茶来展示。
就像汉武帝，李广在沙漠里一直迷路，那就换人。
霍去病17岁就直击匈奴王庭，多么酣畅淋漓。
跟喝了一泡好茶的酣畅，也不相上下了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
