★便当美照★ ：
★发布时间★：2017年2月22日
★便当的故事★ ： 之前跟大家说过宁宁虽然不爱吃海鲜，但是虾类还是比较喜欢的。不过说到虾，虽然水煮的方式可以品尝到虾鲜甜的本味。但是吃的时候总是觉得少了点什么。所以宁宁的老公就做了这道茄汁大虾。绝对的下饭菜。吃的时候光是吸吮上面的酱汁，就觉得超满足！
★特别介绍菜肴★ ： 茄汁大虾
★难度指数★ ：★★★
材料：海虾6~8只，葱花少许，姜丝少许，蒜2瓣，植物油适量，番茄酱3三勺，糖少许，盐少许，料酒适量。
做法：
1.大虾洗净，减掉虾须，然后沿着虾背切开，去掉虾线。接着将虾控干水分，放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制15~20分钟。
2.葱洗净切成葱花，姜洗净切成丝，蒜去皮，切成片备用。
3.将两勺番茄酱盛入碗中，加入少许白糖搅拌均匀，备用。
4.锅内加入适量油。
5.油热后放入大虾，先不要着急翻面，一面一面的煎一下。
6.等一面变色微微变得有些金黄后，将虾翻过来，再煎一下另一面。煎好后盛出备用。
7.锅洗净重新加入少许油。
8.油五成热时，放入葱末，姜丝，蒜片爆香。
9.然后加入调好的番茄酱。
10.接着倒入刚刚煎好的虾。
11.出锅前，再加入一勺番茄酱，和少许盐调味，快速翻炒一下，让酱汁裹在虾上就完成了。
12.装盒以后是不是很漂亮，很有食欲呢！
★烹饪工具及原料★
1.虾
宁宁曾经用虎斑虾做过这道菜，口感会更好一些。这是因为野生虎斑虾肉质更加结实，咬的时候口感更好。野生的虎斑虾个头很大，除了制作这道茄汁大虾还可以过面包糠炸制。如果你也喜欢虾肉更加结实的感觉，那么宁宁建议选择虎斑虾哦。
而宁宁这次用的是这种深海大虾。虾的个头相对与虎斑虾会小一些，不过肉质会更细嫩一些。这种个头小一些的深海虾还可以白灼，或者油焖。这种虾如果在沿海城市还是比较容易买到的。如果需要邮寄的话，一定要和足以虾头，如果虾头变黑，或者脱落就证明虾不新鲜了，这种情况就最好不要食用了哦。
2.番茄酱
关于番茄酱，宁宁要在这里科普一个小知识。大家在选择番茄酱的时候一定要注意产品的名字。如果包装上写的是番茄沙司，那么就证明，这款番茄酱是调过味的。这种调过味的番茄酱一般作为蘸料出现，比方说蘸薯条等等。宁宁做这道菜的时候用到的就是番茄沙司，因为番茄沙司本身已经调过味了，所以在做菜品的调味时，就要注意添加的其它调味品的比例了。
还有一种番茄酱，是没有调过味的，也没有其他的添加剂，他就只是纯的番茄泥。很多西餐里制作酱汁用到的都是这种番茄泥。做这道番茄大虾的时候当然也可以用这种番茄泥。这种番茄泥也分为两种，一种比较酸，一种不酸，如果不酸可以加一点白醋或者果醋调味，如果太酸，那么就要增加糖的添加量了。这种番茄酱虽然无添加，但是因为没什么味道，所以就不适合用来直接做蘸料了。
好啦，今天的便当就介绍到这里啦。如果亲也喜欢美食，热爱烹饪，请关注我哦！也欢迎大家留言给宁宁，聊天，吐槽都可以哦！再一次感谢的大家的支持，下次见哦！么么哒！
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