舌尖上的粽子，各种制作方法收藏备用-淘折扣

舌尖上的粽子，各种制作方法收藏备用

时间：2020-07-15 20:00:52 来源：淘折扣 阅读：(19) 收藏

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【端午の食谱】粽子物语，舌尖上的粽子，各种制作方法收藏备用，点击文字查看更多>>又快到端午了，每逢端午，全国各地的人们都会不约而同的吃粽子，赛龙舟。经过两千多年的历史变迁，今日的端午节，虽在不同地方有

【端午の食谱】粽子物语，舌尖上的粽子，各种制作方法收藏备用，点击文字查看更多>>

又快到端午了，每逢端午，全国各地的人们都会不约而同的吃粽子，赛龙舟。经过两千多年的历史变迁，今日的端午节，虽在不同地方有了一些差异，但人们对于端午节的情感似乎不曾改变：吃粽子，赛龙舟，挂艾草，戴香囊，喝雄黄酒。这些延续千年的传统中，寄托着大家对古老文化的坚守，与家人的关爱和温馨。今天倩倩提前给大家推荐各种粽子的做法，满足吃货们的视觉和味蕾。小伙伴们赶紧收藏了备用吧~

一、人生中的第一桶粽子——【迷你水晶粽】

主料：西米、绿豆、黑米配料：粽叶、粗纱线

做法：1、粽叶洗净后再放深锅里烧烫软2、黑米洗净，绿豆洗净浸泡1小时，菠萝切小粒（可以不用）3、西米放过滤网内，放入有水的大碗内，浸湿4、立刻捞起，沥干水分备用5、取一粽叶，剪去硬头，光滑的一面在里面，将其卷起圆锥型，我包的不是特尖的那种，将底部最尖处稍稍折过来一点，怕漏出6、来看下侧身图7、先放入一小部份西米8、加入馅料9、再将西米放入，至满10、将粽子尖角处放入虎口处11、将上面多余部分粽叶从下往上折去，用手将两边的粽叶也一并向下折去12、整个包好后将多余部分粽叶再绕着粽身一圈13、用粗纱线将粽子紧紧捆上，按以上步骤依次做好其余粽子14、将做好的粽子放入锅内，冷水上锅，水开后转小火，时间为1.30至2小时左右15、烧熟后的水晶粽晶莹剔透漂亮吗

小贴士：1、粽叶我用的不是新鲜的，所以浸泡了一上午的时间后再烧的。2、我做的粽子比较小，所以只用一张粽叶，如果做大的可以用两张合拼起来用。3、西米千万不能放水里泡，只是浸湿下就立刻拿出，不然会化掉。4、绿豆和黑米提前浸泡后再用，烧起来时间会缩短些。5、我的粽子比较小，烧的时间也相对短一些，如果是肉粽类的那些大粽子时间就要加长了。6、粽子边边一定要包紧，不然在烧制过程中会漏出西米的。（@v好好@）

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二、【一抹绚烂】紫薯提子粽

食材明细：糯米适量，紫薯适量，提子适量，桂花糖适量。

1. 糯米泡5小时以上。2. 紫薯去皮切丁。3. 提子斩碎。4. 紫薯糯米，提子拌均匀。5. 包成你喜欢的粽子即可。6. 煮一个半小时，焖一个小时左右就可以了。吃的时候喜欢甜的就浇上桂花糖，这款粽子不是很甜。紫薯提子粽做法小贴士喜欢吃紫薯的不妨试试，口感不错。（老杨的厨房）

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三、拔丝粽子

（点击进入苏泊尔火红点无油烟不粘炒锅地址）

所用厨具：炒锅，食材明细：白米，粽子3个，糖适量。

1. 将白米粽切成不规则的小块。2. 锅内放油，烧热后放入粽子炸成金黄色。3. 将炸好的粽子捞出控油备用。4. 锅内放少量水，加入适量的白糖熬煮。5. 糖浆开始冒大泡泡时调小火，慢慢熬至糖色微黄，用筷子蘸一下可以拔出细丝。6. 放入炸好的粽子，均匀地裹上糖浆，装盘。

小贴士：由于粽子本来就是熟的，炸的时候火可以适量调大些，大火炸至外面金黄色即可，小火慢炸的话粽子会变硬，影响口感。（温暖sunny）

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四、茶香陈皮水晶粽

缕缕茶香，醉人醉心；桔香提神，陈皮回甘。当粽子变成甜品，吃起来也许就没有那么多负担了！

所需时间：半小时，所用厨具：蒸锅

食材明细：小西米200克，茉莉花茶5克，水500毫升，陈皮15克，金桔30颗，蔓越莓20克，粽叶适量。棉绳适量，冰糖80克。

制作方法：1. 水煮开，放入茉莉花茶和柑橘茶包2. 泡开后，过滤冷却3. 陈皮剁碎、金桔去籽、蔓越莓备用4. 将陈皮、蔓越莓拌入西米5. 分3次淋入茶水，让其全部吸收6. 将馅料填入1/2，放入一颗金桔，再将馅料填入7. 将粽叶翻折，包紧8. 沸水，隔水蒸15分钟。小贴士：西米遇水则烂，不能入水煮，必须隔水蒸制。（鱼菲）

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五、瑶柱花生蛋黄粽

主料：粽叶，糯米，咸蛋黄，夹心肉，腊肠，冷冻栗子，冬菇，花生，虾米，瑶柱（干贝）。调味料：油，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，糖。做法：1. 夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。2. 瑶柱冲洗一下，略撕碎，虾米也冲洗干净。3. 冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。4. 冷冻栗子解冻，冲洗一遍，分半。5. 咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）6. 腊肠去肠衣，一条切4段。7. 粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。8. 糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。9. 取两片泡软洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形10. 放入2大匙花生糯米，铺平，头尾放上栗子，肉，香菇，腊肠和蛋黄放中间，撒上虾米和瑶柱。11. 再铺上2大匙的糯米。12. 2片粽子叶叠起，包在圆锥形的外面，加高。（如图）13. 把粽叶一边覆盖在糯米上面。14. 另一边折叠覆盖在13的上面,竖放。15. 把开口处的粽叶往下折叠。16. 用绳子把粽子绑好。17. 锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮3个小时即可。（elmonte）

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六、经典蜜枣粽

粽子，最经典的还是原味蜜枣的。晶莹透亮的糯米，金黄的蜜枣。每一口都是清爽和甜蜜。

材料：糯米、蜜枣、粽叶适量，制作方法：1. 糯米泡六小时到八个小时备用。2. 粽子叶对折弯盛漏斗状。3. 先放一半米，再放一个蜜枣，再填满糯米。4. 把上面的粽叶折过来。包紧。5. 用绳子缠好就可以了。6. 煮一个半小时焖一个小时就可以吃了。

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七、五谷杂粮粽

用五谷杂粮来代替一部分的糯米，比较符合现代的我们想要多吃粗粮的养生观念，吃起来感觉也更健康～～

原料：五谷杂粮400克、（这个可以根据自家的存粮随意调整，我就用了家里现有的荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆）、糯米600克、新鲜粽叶50张、棉线若干。做法：1、准备：五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时，糯米提前用冷水浸泡1-2小时，然后混合在一起备用，粽叶提前浸泡并且刷洗干净，棉线剪成包扎需要的长度备用；2、包粽子：粽叶两张交叠，卷起成漏斗状，填入混合好的馅料，把上方的粽叶往下压，把漏斗里的馅料压紧，将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧；3、煮粽子：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟（我用的是电压力锅，同样是滚水下锅煮，45分钟左右就差不多了，之后也要焖一会）。（烟火间）

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八、蜜枣莲子粽

馅料用了蜜枣和莲子，小小的粽子里面有蜜枣的甜，又有莲子的粉糯，很好吃。

材料：糯米莲子蜜枣芦苇叶线绳

做法：1、材料图，糯米提前泡超过四小时，莲子泡超过十五小时，如果莲子有莲心，去掉；蜜枣洗净后切块，芦苇叶洗净后用开水焯烫几分钟，剪掉头尾。2、用芦苇叶的根部打一个漏斗，注意手持的方向，让漏斗身外。3、填入糯米，放上蜜枣和莲子，再加一小勺米。4、将叶子顺势绕过米漏斗，大拇指部分留出空间。5、用手捏住米漏斗，可见小脚的雏形。6、往“脚脖”处填米压实。7、另取一张芦苇叶，在“脚尖”底下序上。8、将第一张芦苇叶的稍部向内折起。（辽南蟹）

贴士：

1、无论哪一种包法，都要在包好之前捏紧。

2、粽子捏在手中，可以稍稍整形。

3、习惯用生米包粽子，如果是熟米，调整煮的时间。

4、小脚粽的大小比其它形状的粽子要小，同样多的米需要叶子的数量要多些。

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