酱油鸡，一道色香味俱全的名菜，肉质细嫩，滋味鲜美，要问玉溪酱油鸡哪家强，想必大家都知道，我最喜欢的还是酱油鸡中的酱油拌饭，鸡可剩，酱油不可剩。
鸡肉的肉质细嫩、味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。吃四脚的动物不如吃两脚的动物。鸡肉吃多了，除了鸡汤没喝腻，什么白切鸡、蒸鸡、焖鸡等等都吃腻了，不如换个花样用电饭煲做酱油鸡，味道非常不错，完全不用水，还简单易做。在无鸡不成宴的广东，有一道菜在各大酒楼饭店中桌桌必点，它就是——酱油鸡，酱油鸡咸香中不失鸡肉的鲜嫩，博得了全国各地食客的喜爱。
虽然酱油鸡的主料是就酱油和鸡，做法看似也很简单，但是两者结合要做到鲜香咸香嫩爽，却是不容易的，更别说美味至极了！
酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说。
从小就喜欢吃鸡肉，什么白切鸡、口水鸡、辣子鸡、可乐鸡、椒麻鸡.....凡是鸡肉，都是我的大爱哦。这次利用了电饭锅慢慢煨熟的土鸡，出锅后皮呈金黄色，肉质细嫩，味道鲜美，让人看了非常有食欲。这次美厨娘做的是什么鸡呢？就是广东人怎么吃都不厌的酱油鸡，光看颜色就能让你流口水！
主料：鸡
辅料：水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉。
做法：
1、整鸡洗好，切了鸡头待用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐焗鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。
美食提醒：
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
小贴士
1、使用自然酿造压榨酱油，起到着色和调味的作用，量多少视鸡大小和个人口味而定。在腌鸡时放一点点花生油，跟姜调成酱汁，鸡肚子也要抹料。酱油放多点也不要紧的。
2、喜欢吃沙姜的朋友，沙姜放进去焗非常香。
3、整鸡焗的时间相对长些。如果先剁开再焗，时间要短些。在煮饭键跳到保温键时，如果还不够熟，或者希望更入味，再按下煮饭键，加一点自然鲜酱油,再焖一下就好啦。
