导读： 中国的烹调方法多种多样蒸、煮、顿、炒、卤，其中卤是中国的传统烹调方式之一，其历史久远，已无从考究。在南方的街道上各种各样的卤味都能看到，逢年过节或者是宴席上它都是我们的主角。
卤料包
解说： 卤味做法是将焯过开水的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。其口感的好坏主要就取决于卤汁，制作卤汁的过程，爸爸把他称之为打卤或者做老汤，制作方法比较简单，但是材料又很繁杂，而决定卤汁的好坏取决于火候，所以想要做出好的卤汁要有足够的耐心！卤好后将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存，第二次卤的时候，再加入制作老汤的原料一半就可以了！
家里逢年过节或者亲朋好友来串门，肯定少不了美味佳肴，而卤味在南方的餐桌上永远都是最拿的出手的一道菜。对于新手来说，随便炒一个菜还能将就，想要做出一道美味的卤味出来，还是需要一定的功力才行！
想要学习的朋友可以先准备已经配的调料包，喜欢吃甜一点的可以放糖也可以放辣椒，根据自己喜欢的口味来就好，不用担心配料放多了变苦也不用担心放少了没味，是不是很方便呀？
卤猪蹄这个卤味熟食大家在熟悉不过了，这是南方最普遍的一道卤味了！逢年过节家里来了亲朋好友来拜年，爸爸就会亮出他的拿手绝活——卤猪蹄、抓钱爪，寓意：希望大家来年能多多挣钱，财源广进其实除了这美好的寓意我也喜欢它美妙的味道。
采用细火慢焖的方式，焖到皮筋糯香，肉质瘦而不柴，保留了肉质里面的蹄筋，口感Q弹，嚼劲十足。
豆腐
你们该说我了，怎么又介绍豆腐了？是的，小编对豆腐是情有独钟，小时候饭桌上除了必有的青菜，肉，就是豆腐了，我家一日三餐，餐餐都不能少了豆腐，各种做法轮着来而且百吃不厌，直到现在！小编在这里介绍只是想说卤味不只是针对肉类！
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
刚入口有点甜，然后越吃越辣，越辣越麻就越想吃，停不了口爽到爆，反正我就是爱吃，哈哈！
卤蛋
哈哈哈哈，是不是觉得小编很没有见识，介绍的都是生活中最常见的东西，根本就不懂得吃嘛？我反对，让我跟你慢慢道来：
蛋白劲道，蛋黄细腻，卤汁透过蛋白浸入蛋黄，从初次尝到回味，唇齿之间俱是卤味香浓，泡面活着煮面的时候放上一颗，满满的都是美味！
好了，介绍了这么多，小编的衣襟都被口水流湿了，你们也一样吧？还是那句老话：东西虽好但一定要适量哦！
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