1
从硬件结构看
1.1真空泵
真空泵作为真空包装机的核心，在选择的时候要谨慎再谨慎。无论是大型还是小型真空包装机泵，首先我们关注的就是它的真空泵，这关系着它抽取真空的能力，一般用立方米/小时表示，但也不是越大越好，只要跟整机工作速度匹配就可以。
建议：在选择时，我们可能很难看到真空泵的性能标准，但可以通过它抽取真空的时间来看，一般一个中型密封袋的速度最低要达到20秒以内，这样可以足够日常的使用。
1.2机体材质
一般来说，真空包装机的机体都是塑料和不锈钢材质，机体的材质关系着真空包装机的整体使用，和耐用性，因为是需要做功的设别，所以机体的稳固和使用长久和压缩性能很有关系。
建议：一般正规真空包装机厂家，选用的是真的不锈钢，而且是是设备专用钢材。而一些小厂家，则喜欢用替代品，板材厚度也比较薄。推荐产品600型以下的用3mm厚钢材，而600型以上的用4mm厚钢材。对于家用来说，选择3mm厚的不锈钢足够使用，而坚固塑料和不锈钢结合也足够轻度使用。
1.3控制面板
控制面板主要有继电器控制、电脑版控制和PLC控制三类。继电器控制出问题后可以很容易找出问题点，但使用寿命短，防水、防尘性能差。
所谓的电脑版控制实际上是一种改进的线路版控制，具有数码管显示、薄膜按键控制，整体控制封装到一个小控制盒内，防水防尘性能比较好，使用寿命更长。 PLC控制器一般都用于全自动真空包装机，普通单室真空包装机和双室真空包装机都使用的是简单控制即继电器控制或电脑版控制。
建议：对于家用来说，电脑版控制的控制面板最为合适，能从数码管显示、薄膜按键控制中看出实时操作状况，带来更简便的操作体验，操作时只需要点触按键。另外，在选购真空包装机时控制面板一定要在上侧，否则清理时很容易进水。
1.4真空室
真空室是真空包装机的主要结构，在包装时，真空室是抽取气体的部位，真空室的好坏关系着使用的耐用性。真空室主要分为透明盖、普通钢板还是加厚钢板。
建议：一般来说，透明盖比较美观，而且可以看到真空包装的效果，缺点是使用送命短，因内外压强差比较大，长期疲劳时上盖容易裂开。普通钢板长期在极限压强下工作时上盖容易变形，而加厚钢板不宜断裂，也不易变形。对于家用来说，使用强度不大的，可以选择透明盖。
2
从包装性能看
2.1速度
速度决定着真空包装机包装的效率，对于需要一次性包装好多食品的情况来说，速度就更加重要。
建议：在选择时结合抽气效率来看，一般能20秒以内完成一次抽取包装的就足够使用，另外，出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，这样抽取包装的速度更快。
2.2真空方式
真空包装机有外抽式和内抽式之分。外抽式真空包装机不受真空室空间限时，特别是产品较大时比较经济而内抽式真空包装机工作效率高并彻底，在较短时间内就可以达到很好的真空效果。
建议：双室真空包装机虽然价格比较贵，但是其工作效率之高，对于需要一次性包装很多，经常剩菜的家庭来说，或者习惯囤积食品的家庭，选择双真空室很有必要。另外也要结合被包装物品真空度的要求，如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择内抽式真空包装机。
2.3尺寸
真空室的尺寸，也就是指热封条的长度，因为真空包装在抽取空气后，还要对包装口进行热封，所以在选择时也需要注意。
建议：对于家用来说，40cm -50cm一般足够了，而去一般真空室内都是双向的密封条，如果袋子宽度是10cm的话，那真空室能放下40/10*2的数量，挑选真空包装机不仅要看真空室尺寸，真空室尺寸大可以一次包的多一些，但是相应的真空室大了后需要抽真空的时间也延长了，这点要结合考虑。
3
从使用需求看
3.1包装物需求
包装物对于选择真空包装机来说也很有必要。对于家用来说，包装物也是有不同区别，在选择时需要具体结合包装机的结构材质来看，不仅是外材质，还有橡胶圈等部位。
建议：包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
3.2充气
充气功能是指真空包装机在抽取空气的同时，注入需要等保护性气体，这样如果是易碎的食品，比如饼干，也能随身携带了。大部分的真空包装机都可以有充气功能。主要用氮气和二氧化碳的混合气体，可以阻止产品氧化和使产品更蓬松，包装袋对产品没有压迫，方便运输。
建议：充气式真空包装机价格比一般的真空包装机仅贵了1000-2000。被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。如果需要包装易碎食品比如饼干、薯片等，那么适合选择带有充气功能的。
3.3包装类型
真空包装机按包装类型可以分三种：a:摆盖型真空包机b:连续滚动真空包装机c:拉伸膜真空包装机。
建议：一般连续滚动在大量包装时需要使用，对于家用来说有些过度，而摆盖型在操作时又又些麻烦，而拉伸膜真空包装机就必要方便，对于家用来说很合适。
