小时候看哆啦A梦,难以忘却的除了竹蜻蜓、时空机、任意门,还有哆啦A梦最爱吃的铜锣烧呀!两块一面是咖啡色,一面是金黄色的小面饼,中间夹着多多的红豆馅料,满当当的,看起来就很好吃了!不如我们一起来将它做出来,回忆童年吧!

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黄油
制作这份铜锣烧我们就得先准备食材:牛奶130g、玉米油或者融化黄油12克(我比较喜欢用黄油,因为我深深被黄油那种奶香吸引了)蜂蜜12克、低筋面粉120克、奶粉10克、奶粉10克、大鸡蛋2个、白砂糖40克、豆沙适量。
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蜂蜜
将食材准备好之后,我们就可以开始制作啦!首先我们先将蜂蜜、牛奶、乳化过的黄油放在容器里先搅拌均匀。(黄油你可以隔水融化,比较快),不需要乳化啊什么的,就拿打蛋器搅拌均匀,放在一旁静置一会就可以了。
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奶粉
接着我们将低筋面粉和奶粉筛进去,此时如果你对自己完全没有信心或者手残晚期的,也可以将3克泡打粉一起筛进去。粉类过筛进液体类,拿打蛋器开始画一字搅拌,搅拌的时候会有点点粘稠,所以可以稍微用力一点点,直至面糊成粘稠状,没有颗粒。
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鸡蛋
然后将鸡蛋打进无油无水的搅拌缸里,一次性加入所有白砂糖。我用的鸡蛋是常温的所以不需要隔水加热什么的,如果你们在家里用冷藏鸡蛋的话,可以隔热水打发,(其实如果手持打蛋器给力的话也不需要坐热水)。接着打开厨师机开高速打发鸡蛋!
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淡奶油
将鸡蛋打发至蛋液发白,体积变为原来的4-5倍时,转最低速再打发2分钟。用手持打蛋器也是一样的,最后要转最低速打2分钟的哈~(这一步是为了让蛋液细腻不容易消泡,经得住翻拌。)全蛋液打发完成的状态,提起打蛋头,落下的蛋液画8字不消失,就是达到理想的状态了。(这里的话,你也可以加入一点淡奶油打发,这样的铜锣烧更有奶香味哦)
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豆沙
取一半蛋液与面糊混合,我是直接用打蛋器混合的,你爱用啥就用啥。搅拌均匀后,再加入另一半继续搅拌均匀。接着煎蛋锅最小火预热2分钟,无需放油!接着再加入面糊开始烙,当表面出现大气泡且气泡逐渐破裂的时候翻面。翻面后只需要20秒即可出锅啦!出锅后夹上豆沙馅就可以吃啦!
深色外皮带微微苦感让甜蜜更动人,松弹的饼皮散发着奶香,夹着绵柔细腻的蜜豆沙,掰开很柔韧,咬上一口韧劲中带着温柔的口感。再蘸一口热牛奶,心窝都跟着一暖啊!