关于如何挑选雪糕，各位吃货最关心的无非就是口味，这一点大家根据自己的喜好来选择即可。然而抛开口味来说，雪糕还有许多小众的挑法！今天，小编就从三个鲜为人知的角度和大家聊聊，如何挑选一款美味又健康的雪糕。
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根据主原料选
雪糕分为主原料和次原料，主原料决定着雪糕的质地与口感，次原料决定了雪糕的风味偏向（例如巧克力味）。所以除了风味以外，选对主原料同样至关重要。根据制作主原料，可以把雪糕分为乳脂雪糕和植脂雪糕，这两种主原料制作出的雪糕从口感到营养价值上都是天差地别。因此，了解这两种主原料雪糕的特点，以及学会辨别某款雪糕是何种制作原料，就是我们选购雪糕的重点。
（1）乳脂雪糕
乳脂雪糕是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主料制作出的雪糕，这种雪糕因加入了新鲜牛乳和天然奶油，所以雪糕吃起来拥有喷香奶味，而且口感香浓爽滑，营养价值也颇高。
（2）植脂雪糕
植脂雪糕以水、植物油脂或人造奶油为主料，其中不含动物乳（如牛乳）的成分。植脂雪糕依托于油脂以及各种添加剂，口感上可以接近于全乳脂，但其营养价值要低于乳脂雪糕，而且食用过多的添加剂很有可能对身体造成危害。
选购建议：
我们在购买雪糕之前，可通过查看配料表的方式来辨别雪糕是何种原料。配料表前几位有牛奶、奶油字样的，为乳脂雪糕；配料表前几位有植物油脂或人造奶油的，为植脂雪糕。主料为牛奶和天然奶油的乳脂雪糕在口感上和健康程度上都优于用植物油脂或人造奶油的植脂雪糕，因此我们首选乳脂雪糕。
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根据乳脂含量选
不同乳脂含量的雪糕，营养成分、口感，以及含有的热量各有不同，而且适合的人群也是不一样，所以我们第二步可以根据乳脂含量来挑选雪糕。根据雪糕乳脂的含量，可将雪糕分为两种：全乳脂雪糕、半乳脂雪糕。
（1）全乳脂雪糕
全乳脂雪糕是指乳脂的含量达到8％，并且不运用非乳脂（植脂）作质料的雪糕，高级的雪糕乳脂含量可抵达12％-16％。全乳脂雪糕是营养价值最高的一类雪糕，总固形物大于30％乃至高达40％以上，而且乳脂含量越高，雪糕的口感越好。
（2）半乳脂雪糕
半乳脂雪糕是指乳脂含量达到2.2%、脂肪质量分数≥6%的雪糕。为了提升半乳脂雪糕的口感，一般会添加乳化稳定剂，这能有效提高其乳化稳定性，赋予其良好的膨胀率、抗融性、组织结构及口感。另外，半乳脂雪糕还具有比全乳脂雪糕热量低的优势。
选购建议:
乳脂含量可以通过包装袋上的配料表得知，如果是网购也可以通过产品详细信息进行查看。全乳脂的雪糕无论是口感以及营养成分都要优于半乳脂雪糕，但半乳脂雪糕比全乳脂雪糕热量低。因此，追求口感好、营养价值高的就选全乳脂雪糕；而害怕发胖、想吃热量低的雪糕，就选半乳脂雪糕。
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根据外观选
如果你仔细研究雪糕外包装，就会发现，这里面的添加剂可不少。而这些写在配料表上的添加剂我们根本不知道是何种成分，也不知道是否健康。这个时候我们可以通过雪糕本身的外观来分辨雪糕的优劣。
（1）看颜色
我们首先来看雪糕的颜色。鲜艳的色彩确实能增加食用欲望，但颜色越鲜艳的雪糕其着色剂（色素）含量也就越高。加入此类添加剂其实与口感无关，却可从感官调动吃的欲望。
花花绿绿的雪糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能避免这类颜色过于鲜艳的雪糕。即便是正规厂家的添加剂量符合标准，但长期低剂量食用，依然可能会对健康造成积累性的影响。
（2）看形状
我们再来看雪糕的形状。雪糕整体的外形应该是完整，没有变形趋势的。最好不要选购变了形的雪糕，因为这样的产品极有可能是运输或售卖中融化变形后复冻的。
如果在储存雪糕产品时没有达到冷冻要求，不仅会造成产品融化，也会导致产品滋生细菌变质。融化后的雪糕再次冷冻，会造成品质严重降低，而且即使重新冷冻也不可能将细菌完全杀死。此类雪糕也不要贪便宜购买。
（3）看重量
我们还可以通过包装袋，查看雪糕的重量。若在雪糕体积相同或者相似的情况下，我们选择重量大的雪糕。因为重量越大，雪糕中的空气含量越少，雪糕的密度越大，质量也就越高。因为雪糕密度越大，口感越柔滑，而且入口融化得也更慢。
选购建议：
如果发现雪糕的整体外观变了形，则说明雪糕在运输或储存的过程中没有达到冷冻要求，很有可能已经滋生了细菌，这样的雪糕就不要再购买和食用了。而颜色过于鲜艳的雪糕有可能添加了过量的着色剂，这样的雪糕尽量少买。另外，在同等体积的雪糕中，我们选择重量更大的雪糕。
三步挑对雪糕，你学会了吗？
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