文丨辰东，责任编辑丨风子頔
小龙虾作为夏季美食的代言，6月的餐桌上自然少不了它的出现。关于小龙虾究竟是谁最先把它做成美食的文化起源已经无从考证，但以虾成市的“江湖故事”却近在眼前。
早在上世纪八九十年代，当我国多地百姓还不知道小龙虾能够食用的时候，安徽蚌埠就形成了“小龙虾美食一条街”——蚂虾街。在业内被认为是安徽小龙虾的发祥地，诞生了安徽最早的小龙虾老板，曾代表着安徽小龙虾的最高水平。
蚂虾街全长100多米，位于蚌埠南山路上，历史高峰期拥有几十家龙虾馆，每日接待食客高达三四万人。从自发经营，到以虾成市，蚂虾街的“江湖”成就了小龙虾美食。
1979年，当小龙虾还被用做猪饲料时，蚌埠就出现了第一家龙虾摊，老板叫石顺利。石顺利原本做着卤菜生意，后来突发奇想，就有了“水煮小龙虾”的出现。起初他抱着试试看的态度，每天卤上三五斤，渐渐地竟打开了市场。1994年，他成为了中国第一个注册“虾王”商标的人。
1985年，来自怀远河溜的水果摊主孙信亮和外甥范二毛也做起了小龙虾的买卖。抢下好货源是孙信亮的绝招，在市场上看到个大肥美的小龙虾即使加价也要拿下。
图为2002年孙信亮在虾摊前（右二）
到了1997年，吴孝怀等人的加入，让蚌埠小龙虾走向了快速发展的道路，很快出现了“三分天下”的局面。最早的石顺利，最强势的孙信亮，和最爱琢磨的吴孝怀，成了整条街生意最火的店主。南山路这段百米长的街道渐渐地在烟火萦绕中出了名，当地人还给它起了一个非常接地气的名字——蚂虾街。
2002年蚌埠蚂虾街发展到了顶峰，整条街只要有空地，就被摆上了桌凳。为了抢夺生意，商户们各出奇招，明争暗斗，表面风平浪静，实则暗流涌动。蚂虾街也因竞争而走向了巅峰，成为了安徽最大的小龙虾集散地和消费市场。
可在2005年后，因为治安和环境问题，蚂虾街渐渐地走向了衰败。打架斗殴事件频发，环境卫生脏乱差，严重影响了周边居民的生活。迫于各种原因，蚂虾街于2008年前后被取缔。
正当蚌埠小龙虾风生水起之时，不远的盱眙县看到了商机，大力发展小龙虾产业。2001年，盱眙开办了第一届龙虾节，通过几年的努力，在蚌埠小龙虾衰败时，它后来居上，渐渐地竟盖过了蚌埠小龙虾的名头。
如今的小龙虾风靡全国，作为夏季美食的代言，它的上位离不开蚌埠。作为小龙虾美食界的“鼻祖”，蚂虾街的辉煌虽成历史，但那段“风雨江湖”却为“小龙虾文化”增添了几分色彩。#吃在蚌埠#
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