为什么饭店的米饭很好吃呢？自己在家却做不出来那样的效果呢？为了饭好吃，今天就来教教大家，不管陈米还是新米，都适用这个小技巧。让您2分钟学会如何蒸出香气怡人的米饭，吃饭更有滋有味，家人吃了都说好。
首先，取适量的米饭，置于容器内，然后进行淘洗。淘洗两遍，每一遍的目的不一样，第一遍是为了淘洗掉大米表面的污垢、杂质，清洗后将水倒掉。再倒入清水，第二遍的时候，要注意我们用双手进行搓洗一下，为了去除小石子等一些物质。（洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。）
然后，在淘洗干净的米粒里边加入清水，众所周知，米饭的水量是很难控制的，一般都是凭经验或者感觉。如果水加的多了粘粘，而水加的少了则会夹生饭。大米和水的比例通常为1:1.2。通常我都是用这个办法，加入水以后，先用手将米粒铺整，然后用食指插进去，水位在食指关节第一处为最佳。（也可以用筷子代替）
最后，诀窍来了。我们加入几滴食用油，这样蒸出来的米饭就会变得油润透亮，非常喜人。可以再加入适量的白醋，目的是为了保护米粒中的维生素，同时会让米饭变得松软香甜。
如果蒸米饭所用的米是陈米，在清洗干净后，先在电饭锅里加入两三块冰块，然后倒入清水，清水的量按照上面的做法。浸泡15分钟以后，再进行蒸煮。无论新米还是陈米，都要注意一点，蒸熟以后，不要立即断电，让米饭在电饭锅内焖5分钟左右。
下面有几种蒸法，大家可以试一试！
加醋蒸法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸法
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸法
茶水煮饭，用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
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