— ❶ —
|||咸蛋黄焗南瓜条|||
1. 南瓜去皮去瓤后切成粗条状或块状，撒少许盐、胡椒粉打底味。
2. 锅内大火烧一大锅油， 7成热时下南瓜条，炸熟后捞起沥油备用。
3. 另起一锅小火一点点油，慢炒熟蛋黄。
4.把南瓜条大火快速再炸一次，炸至香脆。
5.沥干油倒入蛋黄酱中， 晃动锅至每个南瓜条都均匀挂汁即可。
— ❷ —
|||叉烧咸黄鸡卷|||
1. 将鸡腿去骨，鸡皮修整成完整的方形，并用盐和胡椒粉涂抹均匀。
2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间。
4. 掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结。
5. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。
6. 放在蒸锅中蒸10分钟使之定型，取出彻底放。
7 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色，取出彻底放凉，切片装盘即可。
— ❸ —
|||咸蛋黄豆腐|||
1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分。
2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊。
3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下。
4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
咸蛋黄真是一种神奇的食物，粉粉、沙沙、油油的口感不管搭配咸的或是甜的食物一切都显得如此的和谐。
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