什么是醒酒
醒酒（也叫换瓶）指的就是把一个容器中的酒液倒入另一个容器的过程，从而分离出酒液中的沉淀物，或是让葡萄酒与氧气接触，以释放其香气与风味。
醒酒的目的
醒酒主要有两个目的，一是去除葡萄酒中的沉淀，使杯中的美酒看起来更加纯净；二是让葡萄酒充分氧化，从而去除由二氧化硫带来的令人不悦的气味，使葡萄酒本身的香气和风味更为凝练。
哪些葡萄酒需要醒
1.未到成熟期的年轻红酒
未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。醒酒可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润。
2. 高品质、单宁丰富、酒体强劲的葡萄酒
醒酒可以柔化葡萄酒的单宁及尖酸的特性，因此那些酒体饱满、单宁含量较高的葡萄酒，如赤霞珠、西拉和内比奥罗等，最好在饮用之前醒一下。
3. 白葡萄酒也有可能需要醒酒
那些高品质的、酒体强劲的，经过橡木桶的白酒就很可能需要醒酒。例如一些伟大的勃艮第白酒醒酒后会更开放。酿制的刚开时经常比较封闭的白葡萄酒，醒酒有助于帮助它们充分展现曼妙的身姿。
醒酒的时间
醒酒的时间是根据每款酒的强劲程度、酒龄长短和个人口味偏好而定的。一般来说，越是年轻、强劲的酒，醒酒的时间越长。如果对酒性不太了解，可以提前半个小时开瓶醒酒，即使在喝时感觉还没完全醒透，酒还可以在杯中继续醒。
如何醒酒
将要饮用的葡萄酒保持直立状态，时间一般为1天，但年份超过15年的葡萄酒则需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉积至瓶底，醒酒时更容易被分离出来。
醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布；开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封，取出瓶塞，将瓶口擦干，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
缓慢且平稳地将葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶颈处执一支蜡烛或是手电筒，以便看清楚瓶颈处是否出现沉淀物。当把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放缓倒酒的速度。
一旦你看见沉淀接近瓶颈处，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是块状且明显的，因此当你感觉瓶颈处的酒液开始变得浑浊，也需立刻停止倒酒；最后，将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以确保醒酒器中无沉淀。
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