有的人一直以为，酱油只是为了让菜的颜色变深，不是不然，生抽炒菜，老抽上色。“生抽和老抽主要是根据工艺来分。
简单来说，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。
— ❶ —
厨房小白的明智之选
今天要说的当然也就是红烧酱油，现在市面上酱油的种类和品牌也是何其繁多，每次到了超市我想大家和我的体验也都是一样的，看着货架上一排排五花八门的酱油分门别类，让人眼花缭乱，就好像是去参加选妃大典一样。
而今天我们要用到的这款，就是李锦记的这款秘制红烧汁。它在优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，其实这款红烧汁稍稍有些偏甜，那也是因为独特的配方，融合八角、生抽、香叶等多种调料，无需块前腌制，无需冰糖增亮，更不需多余炒糖色，就能让美味一步到位！让您节省更多的时间和经历也能美味到家！
— ❷ —
红烧排骨的美味秘籍
在众多的家常菜中红烧排骨可以说是非常引人的一道菜了。这道菜除了色泽鲜亮之外，吃起来也口感酥烂、味道香甜，是家常荤菜中用来招待客人不错的选择。红烧排骨的营养丰富，非常适合气血不足的人食用，有很大的补益作用。
【食材】排骨。
【调味料】食用油、李锦记秘制红烧汁，葱，姜少许；
【步骤】
1. 将排骨切成5cm左右的小段，放在沸水中略焯，然后捞起备用；
Tips：焯水和浸泡是两种不同的去腥味方法，焯水能够彻底拔除血水但是容易让口感变差，而浸泡虽然能够保留鲜嫩肉质却无法彻底去除腥味，小伙伴们可以根据自己的偏好进行选择。
2.生姜切成碎末，葱去掉头尾之后，剁成葱花；
3.平底锅放入食用油，大火烧开之后，撒入姜末爆炒；
4.放入排骨铺平，煎至两面略有些焦之后，加入李锦记秘制红烧汁，均匀翻炒；
5.加入清水（大概与红烧汁比例为1：5效果更佳），转小火焖烧40分钟；
6.大火烧开，锅中的汤汁熬至浓稠，即可收汁起锅。
Tips：如果汤汁过多又担心时间太久排骨会变老，可以用清水冲开淀粉，倒入反超可以快速收汁。
红烧排骨有千变万化的烹饪方式，做出来的口味也相差甚多，我们采用的这种方式是先煎排骨，将排骨的鲜嫩肉质锁住，这样经过煲煮之后，里嫩外酥，非常美味。
平时我们需要的调味料还有很多，糖、八角、料酒就必不可少。可是每次到了用量上就会很纠结，糖色把握不好时间还会糊锅，让味道变苦，颜色焦黑，现在有了这款李锦记红烧汁就完全解决了这些困扰。
另外，也可以直接将所有食材和调味料放入高压锅中焖烧，这样做出来的排骨骨头和肉分离，入口即化，非常酥烂，也很入味。红烧排骨的味道虽然好，但是血脂较高的人不宜多食，要稍加注意。
— ❸ —
调味增鲜的百搭单品
很多人一直觉得做菜是一件很需要技术的事情，调味料的多少，种类，放入的时间，技巧，每一个步骤把握不好都会让味道变得不可预料，总是想要自己料理却不敢尝试。李锦记这些调味品，完全帮助的你的私房厨艺上涨一个新的天际哦！
只需一瓶酱油，原来就能够召唤出这么多的美味！其实不止这款李锦记秘制海鲜汁，还有下面两款也是非常推荐的哦，有兴趣的小伙伴们，真的可以试一下！
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
