— ❶ —
准备主要食材
这道菜需要准备的主要食材有1棵莴笋，2－3个鸡蛋。将莴笋去皮，洗净后切成薄厚适中的片备用。莴笋不必切太薄，有点厚度会更加爽脆。
春为四季之始，也正是调理的好时节，吃莴笋有利于调节体内盐的平衡，所以糖尿病、高血压患者更应常吃。它的味道清新，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，开胃增食欲。莴笋中还含大量植物纤维素，有助宽肠通便。
— ❷ —
焯烫莴笋
锅中的水开后倒入莴笋，当其颜色略变深时迅速捞出，过凉后控干水份备用。过凉的目的是为了保持莴笋翠绿的口感和清脆的口感。
— ❸ —
提前炒制鸡蛋
锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒成大小适中的块儿备用。分享给您一些鸡蛋炒得蓬松嫩滑的窍门，首先蛋液要充分搅打；油要热，油量稍多些。当油受热微微冒出青烟时再倒入蛋液；再有就是火力要旺，鸡蛋遇热会迅速膨胀。
相较于普通鸡蛋，土鸡蛋的营养没很大区别，但土鸡蛋中所含胆固醇含量低于普通鸡蛋，更适合三高人群和瘦身人士食用。炒制鸡蛋火力要旺，热油倒入蛋液，鸡蛋遇热会迅速膨胀起来。
— ❹ —
开始炒制
重新起锅加入底油，油热后倒入莴笋进行翻炒。因为我们事先已进行过焯烫，所以炒制时间不宜过久，否则会影响它爽脆的口感。
春季调理降三高，也将对瘦身大有裨益，所以炒菜用油建议使用这种橄榄油。油橄榄中的油酸，能降低血浆中的低密度脂蛋白胆固醇。它既能防止人体内胆固醇含量过高，又能保证人体对胆固醇的需要。
— ❺ —
倒入鸡蛋块并调味
加入5克盐和事先炒好的鸡蛋块，迅速翻炒。淋入少许香油迅速翻炒均匀关火盛盘。
建议每人每日食盐量控制在6g以内。限盐不应禁盐无盐，那就矫枉过正了。这种天然无碘山岩盐是不错的选择。分享一个小窍门，菜临近出锅再放盐，盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，口感不会淡而无味。
出锅前淋入香油，让这道菜清香四溢。香油除了作调味料，也有很多妙用。它可用于润肺止咳，对宽肠通润也有很好的效果。这种纯芝麻油清透无杂质，香味自然悠长，而劣质香油的香气会非常浅淡不持久。
这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆，老少皆宜，是春季餐桌不可缺少的瘦身菜。即使你是初入厨房，也能轻松掌握。因为是快手菜，不会耗费太多时间和精力，就能吃得美美的。还在等什么？赶快准备食材在家露一手儿吧。
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
