脆皮土豆泥:
食材准备:250克土豆,150克普通中筋面粉,50克左右糯米粉,200克清水,10克白糖
1、首先我们准备一个土豆,洗净去皮,去皮之后大约有250克,切成片状,装入盘子中,放入蒸锅蒸熟。
2、蒸好的土豆,取出来,趁热压成细腻的土豆泥,然后加入50克左右的糯米粉,把它和成一个团,糯米粉不用太多,只要能稍微抱成团就可以。
3、准备一个干净的盆子,倒入150克普通面粉,加入10克白糖,再倒入200克左右的清水,搅拌成一个稍微黏稠的面糊糊。
4、取适量土豆面团,团成圆球形。
5、所有做好的土豆圆球放入面糊中,让它们均匀裹上一层面糊。
6、锅中倒入多一些的食用油,油温6成热时,放入裹好面糊的土豆球,中小火炸2分钟左右,直到表皮微黄即可控油盛出来。
小贴士:
压成土豆泥之后,加入适量的糯米粉,如果没有糯米粉,也可以用普通面粉或者淀粉代替,只要让土豆泥能抱成团就行,炸制的时候,火要中小火,炸的时间不要太久,防止里边的土豆漏出来。