炸藕夹是一道非常经典的特色菜肴，是以莲藕搭配猪肉馅经过挂糊、油炸等工序制作而成，外皮酥脆，内馅香软，好吃还不腻，是莲藕的众多做法中非常经典的一种，炸藕夹既然是为家常菜，相信很多家庭便会学着做，而这道菜虽然看上去比较简单，实则制作也有技巧，否则藕夹不好吃，大厨表示很多人在挂糊的这一步总是做不对，有人裹淀粉，有人裹面糊，而只有用对了方法，藕夹才会更加好吃，另外调糊的时候，多数人会选择用清水调糊，但其实往往会发现成菜的口感不是很好，下面便将正确做法详细分享给大家，让你轻松便能享受到美味的食物。
酥炸藕盒的做法： 备用食材：莲藕2节，猪肉馅适量，澄粉30克，面粉30克，糯米粉30克，啤酒1瓶，酱油10毫升，白糖1勺，料酒6毫升，香油适量，胡椒粉适量；
制作过程：第一步，首先需要将猪肉事先剁成馅，先将其切成块，抓洗干净后，放入在搅拌器中，搅打成细腻的猪肉馅，如果刀工比较好，也可以用刀切，剁好的猪肉馅放入一个容器中；
第二步，加上葱姜末、胡椒粉、料酒、酱油、白糖和香油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲，拌好猪肉馅后，静置一会，将莲藕取出来，削去莲藕的皮，清洗干净后，切成两片连着一起的连刀片；
第三步，一个干净的容器中，将面粉、澄粉、糯米粉按照1：1：1的比例放好，混合均匀后，磕入1个鸡蛋，搅打好，然后加上少许的食盐，分次少许的加入啤酒，直到将其调成可以流动的糊状；
第四步，这个时候，取出一份连刀片莲藕，在中间夹上适量的肉馅，按照这个方法依次做好所有的，然后将做好的藕夹放入在啤酒糊中，均匀的裹上一层糊，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候；
第五步，将裹上啤酒糊的藕夹，放入在锅中，小火开始炸制，待其定型后，即可翻面，直到将两面炸至金黄，即可将炸好的藕夹盛出，控一控油即可享用。
小编总结：多数情况下，猪肉都是作为主料烹饪，而做藕夹则不同，是以莲藕为主，猪肉为辅，不得不说这样的搭配，让人既能感受到醇香的肉味，还不会太过油腻，与莲藕的搭配，反而变得更为清爽，所以说莲藕和猪肉可谓是天生的一对，这两者的搭配，除了可以做藕夹，还可以入馅做饺子，做丸子等等都是非常不错的选择，莲藕虽然是一种蔬菜，但是其价值却非常高，用来做家常菜也是个很不错的选择。
烹饪小技巧：1、炸藕夹的时候，有人裹淀粉，有人裹面粉，大厨表示正确方法应该是以面粉、糯米粉、澄粉混合搭配，并且加上一个鸡蛋，这是保证藕夹酥脆的小窍门，饭店都是这么做的，难怪会比我们自己做的好吃；
2、还需要提醒大家的是，别再用清水调糊了，教你一招，换做用啤酒，啤酒的麦香味融入在其中，更加可以增加藕夹的清香口感，吃着也不会感觉腻味，非常的清爽好吃；
3、炸藕夹的时候，要用小火慢慢炸，这样才可以让藕夹从里到外慢慢炸熟，而且不容易炸焦。
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