别小看这个拉瓜，不仅味道鲜美，还有个小秘密很多人不知道，润肺化痰、促进消化特别好，每年到了十月，隔三差五摘一个，能包两次饺子，又鲜又嫩，那个美味啊，给大鱼大虾都不换，太好吃了！
把瓜丝上撒二勺盐，搅拌一下等待刹水。调饺子面时放上一点盐，软硬适中就好。
这时来准备馅料。包瓜丝的饺子万万不用放韭菜！就放葱，多放！二三棵大葱切末，新鲜猪肉切成很小很小的肉丁，放上适量食用油，盐，生抽一起搅拌一下，让肉入味。
再把瓜丝挤一下水，大约五分劲挤一下就可以，不必太干。把挤好后的瓜丝放到菜板上稍稍剁几刀。注意一定要不剁成菜渣了，三厘米左右长的就可以，这样吃起来才好吃，不粘乎乎的。
然后把瓜丝放到盛肉的盆里来，一起搅拌一下，拉瓜馅料就准备好了。
把面团揉光滑后切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饼皮，包上满满的菜馅，一会我们的饺子就包好了。
锅里烧开水，把饺子放到锅里后，用铲子开始转动锅边使饺子在锅里转动起来，这样饺子才不会粘锅破碎。待饺子开始上浮后盖上锅盖煮，开锅后点一次水，再次烧开后关火，记住，这个拉瓜馅的饺子一定不要煮过火了，因为肉丁切得很小，瓜丝一烫就熟了，所以二次开锅后直接捞出。
装盘上桌啦，这种方法包出来的饺子咬一口满满的菜鲜汤汁味，比三鲜韭菜馅还好吃，原汁原味的绿色食品，天冷了，家里有老人孩子的一定要经常吃，预防感冒不咳嗽。
切记以下几步：一，瓜丝不要剁碎，要吃起来长长的才好吃。二，多放大葱，不要放韭菜。三，开锅后点二次水就熟了，千万不要煮大了。做到这三点，保证一次成功，一发不可收，好吃得不要不要的，比饺子馆里的要好吃百倍了。
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