最近的猪肉真是吃不起，今天问一下价格，又涨了好几块，都已经38元1斤了，以这个速度涨下去，过年的50了吧，得弃荤吃素了。再加上又快到双11了，为了留足钱包买买买，最近得要勒紧裤腰带过日子了，白菜，土豆，豆腐轮流吃，这不，今天来发布的是豆腐的做法，成本不到2块钱，味道绝不输荤菜，可以说是比肉还香！
豆腐是很家常的食材了，但是它又嫩又软，烹饪时容易碎，做好可不是容易的事儿，今天小圆就给大家总结一下小窍门，一定要记好喽
1、豆腐在烹饪之前可以先到锅里焯一下水，锅里要加些盐，再把切好的豆腐放进去，盐会使蛋白质凝固，所以做的时候就不容易碎啦
2、炒的时候千万要注意，千万不要用锅铲铲，要用锅铲反面轻轻地推，这样子既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐
食材：豆腐500克，豆瓣酱一勺，姜蒜适量，生抽两勺，白糖少许，老抽少许，水淀粉两勺，盐少许，油少许
【制作步骤如下】
1、锅里做水，大火烧开，在水里面补充少许的盐，在下切成小块的豆腐焯下水，不仅可以去除豆腥味，还能让豆腐不易碎，再把它捞出来沥水备用
2、把锅烧热，倒少许的油，下葱白，蒜末小火煸出香味，再加入一勺豆瓣酱，煸出红油
3、倒入一碗热水，接着倒入豆腐，热水的用量没过豆腐就好，大火烧沸
4、加生抽，白糖，老抽调味，转小火焖煮
5、在汤汁收干前用水淀粉勾个，抱歉让汤汁均匀地裹住豆腐，这样做起来吃绝对有滋有味，最后加入葱叶即可
这道能补钙、好吃、又香的家常豆腐就做好啦，喜欢的动手做起来吧！
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