海鲜菇属食用菌类，经常食用能防衰老，抵抗外来细菌，提高身体免疫力等。表面颜色洁白无瑕，菌肉肥厚而细腻，味道特别的鲜美。它的营养含量，在同类产品中也高许多。其中的蛋白质、碳水化合物、纤维素、氨基酸等，都能被人体快速吸收。是一种低热量、低脂肪的食材之一。
海鲜菇是食用菌类中的佼佼者，这也成为了许多家庭，和餐厅最热门的菜品。在制用上，我们通常用它来做汤、炒或凉拌等。是的，这些做法都没错，也的确美味好吃。可你知道如果操作不当，不仅体现不出它的美味，还有一种土腥味道参杂在其中。那么怎样做出的海鲜菇又营养好又吃呢？东哥在多次测试中，终于得出了结论。只有做到这二步，炒也来的海鲜菇，才能真正体现出它的本味，让它鲜嫩美味，开胃又下饭。现在分享给大家，供大家参考。
用时：10分 厨房经验：零基础 分量：4人份 成本：8元
所需食材与调料：海鲜菇300克、木耳十几片、小青葱1根、干红椒十几个、大蒜3粒、食用盐3克、花生油适量、味精1克 注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减
一、食材准备：
1、首先将买回来的海鲜菇洗净，然后放到小盆中，在盆中加入没过海鲜菇的清水，再在清水中加入一勺食用盐，浸泡10分钟。这一步的目的主是清除表面上的杂质，和在生长过程中人为药物残留。
再将泡好的海鲜菇，拿到菜板在切掉根部，也不要太浪费啊，最好是一个一个的切，最后从中间切成两段。装到一小盆中等待下一步操作。
2、准备红干椒几个，在碗中倒入温水浸泡，时间也不需要太长的，10分钟足够，放于一旁备用。
3、将提前泡发好的木耳洗净，撕成小片装到海鲜菇的小盆中一起备用。在我们家一个星期的菜，都是似定好的。明天要做什么菜，应该泡发的那些配菜，一般在头天的晚上就泡上了，很希望你们也养成这种良好的习惯。
4、大蒜3粒用力拍扁切成蒜。、小青葱2根，去除外皮洗净，切成大约二厘米长的段。最后将蒜末和青葱段放到一个盘中备用。记着，在放小青葱段时，要把葱白和葱叶分开放，方便下一步操作。
二、海鲜菇木耳焯水：
锅中烧水，水开后我们放入准备好的海鲜菇，同时把木耳放入锅中。等再次水开一分钟后捞出，凉水过凉后，沥干水分装盘备用。
三、炒制过程：
1、再次起锅，锅中倒入适量的花生油。这道菜最好是花生油，它海鲜菇搭配，能溢出一种特有的鲜香味。没有花生油也没关系，待出锅前加上一点香油也行。油热放入切好的小青葱白炝锅，再倒入适量的蚝油、适量的酱油炒香。
2、倒入海鲜菇和木耳，大火翻炒几下，再倒入青葱叶和泡好的红干椒、食用盐3克、1克的味精，继续大火翻炒均匀即可出锅（还记得吗，如果没有花生油，在出锅以前淋上一点香油）。
这样一盘木耳烧海鲜菇就完成了，实践证明只有通过焯水后，过凉并沥干水分才能去除掉它的土腥味，还有在用油方面最好用花生油。也只有这样。才能体现出海鲜菇的真正价值。懂得照顾家人的你，也亲手试一下吧！
小贴士
1、下锅前的海鲜菇一定要焯水，凉水过凉并完全沥干水分。
2、在用油时，最好是用花生油，没有花生油出锅点几滴香油。
