秋天，丰收景象最唯美，瓜果成熟，鱼儿虾蟹也肥美；秋天，鲜虾上市，个儿肥，用它制作菜肴总是鲜味十足；秋天，别错过这道家常菜肴，食材谱通，做法也简单，鲜香味美，含钙十足，我家总是常做。
这道简单菜肴便是虾仁烩豆腐，秋天里不可错过的味美佳肴，菜市场里的大虾总是肥美，取出虾仁，虾壳与虾头炸出的虾油，淋入豆腐中同烧，最后出锅前加入虾仁，鲜嫩的虾仁不需要久煮，豆腐嫩滑，虾仁鲜美，营养丰富，味道鲜美，我家常吃的菜肴。
虾仁烩豆腐，虾仁鲜嫩营养，虾中含有丰富的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍，同时，钙含量也是极为丰富的，每100克含钙量达到504.91毫克，同时还有丰富的磷、锌、钾以及多种维生素等多种营养物质，是日常餐中常食的营养食材，吃法多样，老少皆宜，深受喜爱。豆腐，也是老百姓餐中上常见的平民营养食材，每100克豆腐含钙为140-160毫克，同时，也是植物蛋白质较高的食材，含有8种人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸等，还有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，有糖类、植物油，素有“植物肉”之称，同时，其蛋白质消化率提升到92%以上。平民的豆腐食材，加入几只虾仁，淋入香喷喷的虾油，就是一道鲜味十足的菜肴，味好营养多，含钙十足，秋天别错过这道菜，详细做法呈上。
食材
豆腐1块、大虾250克、姜适量、香葱适量、生抽酱油适量、黄酒少许、生抽酱油少许、精盐适量、大豆油适量。
步骤
1、取一块豆腐切为小方块，可以选嫩豆腐或是老豆腐皆可。
2、取虾仁，加入适量黄酒拌匀。新鲜的大虾去虾头，拉出虾线，去壳后在虾背切一刀。新鲜的大虾可以入冰箱冷半小时，会更好剥。虾头与虾壳别扔，另备一些姜与香葱段。
3、锅中入油，加入虾壳与虾头炸香，炸出来的油特别香，也鲜美。
4、取出萌萌的砂锅，锅加入准备好的豆腐，如果介意豆腐的豆腥味可以焯水后入锅。加入姜和香葱、生抽、适量清水、精盐，淋入炸好的虾油。
5、加盖，烧开，然后中火烧至约5、6分钟，豆腐会越炖越有味。
6、最后，加入准备好的虾仁，稍微煮一煮至变色，即可上桌了，做法简单，味道鲜美。
这道虾仁烩豆腐是你喜欢的菜肴吗？清淡味美，老少皆宜，秋后进补就吃它，补益身体也不怕会长胖，试一试吧。
小贴士
虾仁可以加少许料酒腌制一下去腥味。
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