虽然我不是北方人，但是对于东北的小鸡炖蘑菇是早有耳闻，这道东北名菜，早就在全国各地都打响了名声，让没吃过的人垂涎欲滴，浮想联翩。清香的蘑菇与浓郁的鸡肉搭配在一起，鲜美异常，肉质细嫩，到底是怎样的美味能让东北人这么迷它呢？
虽然还没去过东北，但是被东北朋友安利了一家我家附近的东北菜馆，听说味道非常正宗，在这里就能吃到东北的味道。对小鸡炖蘑菇满怀期待的我约上了几个好友一起去尝了尝，也终于知道它的魅力是如何散发的如此快准狠！所以我也下定决心要把它学会，变成我的拿手“法宝”，下面就把做法分享给大家，保准你吃过后天天都想吃！
【准备食材】：鸡腿、鸡翅、榛蘑
【准备辅料】：油、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、香油、姜
Step1 ：鸡肉洗净切成小块备用，榛蘑用温水浸泡。
Step2 ：葱切段，姜切片，干辣椒切段，八角香叶备好。
Step3 ：鸡肉冷水下锅，煮开变色后捞出冲洗干净，沥干水分。
Step4 ：锅烧热油，下入姜蒜大料干辣椒翻炒出香味。
Step5 ：下入焯好水的鸡肉，加入适量料酒白糖和老抽继续翻炒。
Step6 ：待鸡肉翻炒上色，加入淹没食材的清水，大火烧开后，盖上盖子中小火焖40分钟。
Step7 ：加入泡好的榛蘑继续焖15分钟。
Step8 ：加入盐、鸡精和少许香味调味，翻炒均匀即可出锅！
Step9 ：成品展示！
鸡肉选择整只鸡或者鸡腿肉都可以，怎么方便怎么来！鸡肉一定要先焯水，这一步不要偷懒省略掉。榛蘑需要多冲洗几次在浸泡，这样才能去除里面泥沙灰尘的口感，吃起来会更好吃，你都学会了吗？
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