作为一个北方人，每天都吃面食，包子、馒头、馅饼、煎饼等等，面食种类丰富，各种面食换着做，甚至可以做出上千上百种花样。以前在家里，觉得老妈做的面食很好吃，毕竟老妈做了几十年的面食了，手艺肯定很好了。我也学到了老妈的手艺，就连南方人都说我做的面食好吃，都不吃米饭了。做面食时，发面是最关键的，即使是煎饼，发面过得也更好吃，更暄软。和不发面的相比，家人还是喜欢吃发面饼，天天吃面食的都知道，不发面可以做烫面的，但是口感都不一样。
馒头和包子需要发面，但是面粉发面别只会蒸馒头，今天小编教大家做发面饼，拌一拌，煎一煎，暄软有嚼头，比包子馅饼都好吃。面粉和好，然后放着发酵过后，接着下锅煎，特别简单，超好吃，比普通的煎饼好吃太多了。喜欢吃面食的小伙伴们，一定不能错过这个做法，下面就是它的做法，一起来看看吧～
【发面饼】食材：面粉300g、白糖适量、酵母3g、温水适量。
做法：第一步，首先把面粉放在盆中，然后酵母和白糖混合， 用温水搅拌化开，然后倒入面粉中。接着再加适量温水，搅拌成絮状，注意水量，别加太多了，最后将面絮揉成一个光滑的面团就可以了。
第二步，揉好的面团放案板上，盖上一层保鲜膜，防止变干，放着发酵，静置30分钟左右，面团发至2倍大。扯开面团，可以看到里面满是蜂窝孔，这就是酵母菌发酵产生的气孔。
第三步，发酵好，案板上撒些干面粉，然后把面团揉一揉排气，揉过之后，将面团分成小剂子，再揉成一个个圆形，接着按压成饼胚备用，就可以准备下锅煎了。
第四步，锅中刷一层油，然后放入饼胚，小火慢煎，一面煎至金黄，然后再翻面，两面都煎至金黄就可以出锅了。如果有电饼铛那就方便了，放入饼胚，盖上盖子，两面一起煎，煎好就出锅。
烹饪小技巧：发面饼肯定是要发酵的，因此发酵的时候加适量的酵母，在温度适宜的条件下发酵，冬天差不多30分钟。你可以制造一个温暖的环境，锅中加些热水，保持40度左右，放入面团，发酵10分钟就可以了。
食用小贴士：发面饼比普通煎饼更暄软，这样做也很有嚼头，大家可以尝试一下。普通的煎饼一般都是不加酵母，也不发面，虽然更简单，但有时候煎好不软，冷了还发硬，很不好吃，毕竟是主食，做的好吃才有胃口。
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