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【来阳曲·尝美味】太原市阳曲县：风味——细饼子

时间：2025-05-14 07:14:14 来源：淘折扣 阅读：(20) 收藏

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馅厚皮薄细点心，香甜酥脆口生津。五仁糖料麻油拌，喜庆年节待九宾。细饼子又叫细点心。皮薄馅厚，酥脆香甜，回味无穷。制作方法：第一步，和面。把白面分成十份，取其中三份白面用麻油和，叫作油和面；另取剩余的七份白面水油（热水和菜籽油各一半）和，叫作水和面。两种面和起后饧半个小时。

馅厚皮薄细点心，香甜酥脆口生津。

五仁糖料麻油拌，喜庆年节待九宾。

【来阳曲·尝美味】太原市阳曲县：风味——细饼子

细饼子又叫细点心。皮薄馅厚，酥脆香甜，回味无穷。

制作方法：第一步，和面。把白面分成十份，取其中三份白面用麻油和，叫作油和面；另取剩余的七份白面水油（热水和菜籽油各一半）和，叫作水和面。两种面和起后饧半个小时。第二步，拌馅。用温火把干白面炒熟，根据各自口味加入适量白糖（或红糖）、芝麻、核桃仁、花生仁、玫瑰酱、青红丝等，然后倒入适量菜籽油和热水，搅拌均匀，用手抓住馅料成团，松开手后馅料自然散开即可。第三步，包馅。把水和面与油和面擀成长条状，用水和面包住油和面再擀开，切成小块，擀皮，包馅，然后将面团放入模具中压实成形。第四步，烤制。把成形的细饼子摆放到扣盆（一种铁铸的可双面烤制食品的专用炊具）中，注意用刷子蘸上胡麻油把扣盆内上下两面以及细饼子全部抹匀，温火慢烤，每隔5分钟翻1次扣盆，20分钟后即可烤熟。

来源：阳曲县融媒体中心

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