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【凉拌毛豆】
制作步骤：
1.首先准备新鲜毛豆，用剪子剪掉两头，这样可以方便入味，加水清洗干净备用。
2.锅中烧水，水开后加1勺盐和1勺食用油，下入毛豆，煮毛豆时不要盖锅盖，煮上5分钟左右即可。这里加盐和油煮出来的毛豆颜色会更加翠绿，煮毛豆的时间不要过长，避免时间过长毛豆变黄。
3.煮熟的毛豆捞出来，立即放入冷水中，过一下凉水，锁住颜色提升脆爽度。
4.调个料汁，空碗中加入蒜末、小米辣、干辣椒、花椒，浇1勺热油激发出香味。
5.接着调味料加入食用盐、鸡精、五香粉、白糖、生抽、陈醋、香油、蚝油、辣椒油，然后用勺子把所有调料搅拌均匀，这样一碗好吃的万能凉拌汁就调制好了。
6.接下来把过凉的毛豆捞出来，沥干水分，放入碗中，浇上调制好的料汁，然后用手充分的抓拌均匀就可以开吃了，放入冰箱冷藏2小时更入味，口感更佳哦！
7.这样一道简单又美味的菜肴就完成了！夏日必备凉拌毛豆，消暑开胃小菜，香辣过瘾巨好吃。又到了吃毛豆的季节，大家一定要试试这个凉拌毛豆，香辣脆爽，简单又好吃，新手一看就会，赶紧试试吧！
焯水加食用盐和食用油，可保持毛豆的翠绿色泽，煮熟立即过水，锁住毛豆颜色并提升脆爽度。
大家通过以上步骤，自己在家里面就可以轻松的制作出这道美味佳肴！
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