在香港交易所的聚光灯下，蜜雪冰城以黑马之姿闯入资本市场，市值一举突破 1500 亿，相当于古茗、茶百道、奈雪的茶三家头部茶饮品牌市值总和的两倍。
谁能想到，这个用 2 元冰淇淋、4 元柠檬水征服大众味蕾的 “雪王”，背后藏着张家兄弟跌宕起伏的 28 年创业路。
故事要从 1997 年的郑州城中村说起。初中毕业的河南小伙张红超，揣着奶奶毕生积蓄的 3000 元，在街头支起一个两三平米的半露天冷饮摊，取名 “寒流刨冰”。
为了省下成本，他自己熬糖浆、焊刨冰机，每天骑着自行车往返几公里运冰块，累到一天换几套汗湿的衣裳。第一个月赚到 1000 多元时，这个年轻人笑得眼睛眯成缝 —— 要知道，当时普通职工月薪不过两三百元。
然而创业之路从没有坦途。刨冰生意因顾客新鲜感消退迅速遇冷，转战学校旁又碰上修路封店，第三次开店恰逢寒冬，大冷天里谁会买刨冰？接连三次失败，换作旁人或许早已放弃，但张红超偏不信邪。
2003 年，他在学校附近的废弃大院里开起 “蜜雪冰城家常菜馆”，混搭中餐、西餐和刨冰，用 1 元刨冰、2.5 元炒饭、3 元汉堡的超低价，成了学生们眼中的 “活菩萨”。
真正让蜜雪冰城起飞的，是 2006 年的一次偶然发现。张红超被一款售价 20 元的彩虹帽冰激凌惊艳到，为了复刻这款美味，他买来二手冰激凌机日夜钻研，拉着员工试吃到肠胃不适，硬是在两个月后推出了同款产品，售价却只要 2 元！
凭借极致性价比，蜜雪冰城瞬间火遍郑州校园，连亲戚朋友都抱着钱找上门要合作。2007 年，蜜雪冰城正式注册公司，弟弟张红甫也辞去工作，成为第一批加盟商。
随着加盟店越开越多，新的危机接踵而至。2008 年三聚氰胺事件爆发，上游供应商濒临破产，蜜雪冰城的命门被掐住，营业额直线下滑。关键时刻，兄弟俩引入职业经理人，启动管理改革。
张红超亲自带队跑遍全国，与果农、茶农谈合作，自建原料生产基地，连杯盖吸管都自己生产。这一招不仅稳住了加盟商，更让蜜雪冰城掌握了成本优势 —— 过去三年，原材料价格持续下降，平均每家门店一年能省下 5.5 万元。
但高速扩张的副作用很快显现。2015 年，蜜雪冰城陷入管理危机：部分加盟店后厨卫生堪忧，糖浆发馊、柠檬变质，甚至搞起短斤少两。激进的张红甫想要快速扩张，而保守的张红超坚持稳扎稳打，兄弟俩为此大吵一架，张红超甚至负气出走。
直到张红甫亲自巡店，看到加盟商因缺乏支持举步维艰的现状，才明白哥哥的良苦用心。两人重归于好，约定今后以张红超的意见为准，开始放慢开店速度，搭建物流体系，对加盟商免费配送。
2018 年，茶饮市场迎来爆发期，喜茶、奈雪的茶等高端品牌如雨后春笋般涌现。看着竞争对手光鲜亮丽的形象，张家兄弟也曾陷入焦虑。他们花 500 万请华与华设计品牌形象，却对那个 “土到掉渣” 的雪王形象和魔性主题曲满心嫌弃。
没想到，这首 “你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜” 的神曲，5 年曝光量超过 80 亿次，人均观看 6 次，让雪王的形象深入人心。事实证明，简单快乐的定位，远比高端人设更契合蜜雪冰城的品牌基因。
3月3日，蜜雪集团（02097.HK）在香港交易所上市，截至3月7日收盘，蜜雪集团报355港元/股，相比202.5港元/股的发行价上涨75.31%，总市值1339亿港元。
回顾创业历程，张家兄弟曾走过不少弯路。2010 年，为了争一口气，他们在商场开了一家高端店，结果两年只赚了 6000 多元。喜茶爆火后，蜜雪冰城曾担心被市场淘汰，调研却发现，自己的消费群体压根不关心高端茶饮品牌 —— 他们要的，不过是一杯好喝又实惠的饮品。
正是这份对平价市场的坚守，让蜜雪冰城穿越了一个又一个经济周期。
自1997年创办以来，它用了17年时间，直到2014年，才开出第1000家店。但随后，便呈爆炸式增长。2018年，5000家；2020年，10000家； 2021年10月，20000家。 2024年12月，46000家。
从当年骑着自行车运冰块的小摊贩，到如今拥有 4.6 万家门店、年销 2 亿杯的茶饮巨头，蜜雪冰城的成功没有秘密。它靠的是创始人 28 年如一日的坚持，是对极致性价比的执着追求，更是对普通消费者需求的深刻理解。
当其他品牌忙着打造高端人设时，蜜雪冰城选择做 “贫民窟女孩的救星”，用一杯杯平价饮品，温暖着每个精打细算的普通人。
正如张红甫在创业日记中写的：“起点从不嫌小，梦想从不嫌大。” 这场关于平价的商业传奇，或许才刚刚开始。
文章来源：直男财经
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