今天给大家推荐一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜——娃娃菜黑鱼片，结合了娃娃菜的清甜和黑鱼片的滑嫩，做法多样，今天给大家介绍两种，可以尝试做一下，味道绝对鲜美。
娃娃菜黑鱼片
做法一：娃娃菜黑鱼片汤（清淡版）
准备需要食材：
黑鱼片 200克
娃娃菜 1颗（切条或撕小片）
姜片 3-4片、葱段少许
料酒 1勺、盐、白胡椒粉适量
淀粉 1小勺（腌鱼用）
清水或高汤 800ml
开始制作：
1. 处理鱼片：
黑鱼片洗净，加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。
2. 煮汤底：
锅中热少许油，爆香姜片，倒入清水/高汤煮沸。
放入娃娃菜，中火煮3-5分钟至变软。
3. 下鱼片：
转小火，逐片放入鱼片，避免粘连，煮至鱼片变白（约1-2分钟）。
4. 调味：
加盐、白胡椒粉调味，撒葱段即可出锅。
做法二：蒜香娃娃菜炒黑鱼片（鲜香版）
准备需要食材：
黑鱼片 200克
娃娃菜 1颗（切条）
蒜末 2勺、小米辣（可选）
生抽 1勺、蚝油 1勺、盐糖少许
淀粉水（勾芡用）
开始制作：
1. 腌鱼片：
鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀，淋少许油锁水，腌10分钟。
2. 焯水鱼片：
锅中水烧至微沸，下鱼片烫20秒捞出备用（保持嫩滑）。
3. 炒制：
热锅冷油爆香蒜末、小米辣，下娃娃菜大火翻炒至断生。
加入鱼片，快速翻炒，调入生抽、蚝油、少许糖提鲜。
4. 勾芡：
淋入少量淀粉水勾薄芡，翻炒均匀即可。
小技巧：
1. 去腥增香：鱼片用料酒、姜片、胡椒粉腌制可去腥；汤版可加几滴香油提香。
2. 嫩滑鱼片：腌鱼时加淀粉或蛋清，煮/炒时间不宜过长，避免变老。
3. 搭配升级：可加入豆腐、金针菇等配菜，或做成酸汤口味（加番茄、黄灯笼椒）。
这道菜低脂高蛋白，适合秋冬暖身或减脂餐，快动手试试吧！[小鼓掌]
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