1把韭菜2勺面粉3个鸡蛋，筷子搅一搅，5分钟一锅，上桌就扫光

第一章：1把韭菜2勺面粉3个鸡蛋，筷子搅一搅，5分钟做一锅，上桌就扫光

家人们，今天我要给大家分享一道超级简单又美味的美食——韭菜鸡蛋面糊小饼。就用1把韭菜、2勺面粉、3个鸡蛋，拿筷子这么一搅和，不出5分钟就能做上一锅。这小饼一上桌，那绝对是分分钟被扫光，连汤汁都不带剩下的。

韭菜，那可是个好东西，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。它能增进食欲，促进消化，对咱们的身体可好了。鸡蛋就更不用说了，是优质蛋白质的重要来源，家家户户都少不了。面粉呢，那是主食界的“扛把子”，给咱们提供能量。这三种常见的食材搭配在一起，能碰撞出怎样的美味火花呢？咱们接着往下看。

第二章：详细做法大揭秘

咱先来说说做这韭菜鸡蛋面糊小饼都需要准备啥。食材就刚才提到的，1把韭菜、2勺面粉、3个鸡蛋，再准备点盐、胡椒粉、食用油。工具也很简单，一个大碗、一双筷子、一个平底锅就够了。这些东西都是咱厨房里常见的，很容易就凑齐了。

把韭菜拿出来，先放在水龙头底下冲洗干净。我跟你们说，洗韭菜可有讲究。韭菜的叶子比较细长，容易藏污纳垢，所以要一片一片地仔细洗。洗好后，用厨房纸巾把水分吸干，或者放在通风的地方晾一会儿，让表面的水分自然蒸发。水分要是没弄干，后面调面糊的时候可就容易出问题。

把韭菜切成小段，切的时候尽量切得均匀一些，长短差不多就行。我平时切韭菜喜欢切成一厘米左右的小段，这样吃起来口感刚刚好。切好的韭菜段放在大碗里备用。

接下来把3个鸡蛋打进装韭菜的大碗里。打鸡蛋的时候可以稍微用点力，把鸡蛋壳磕破后，用双手把鸡蛋壳掰开，让蛋液流进碗里。然后用筷子把鸡蛋和韭菜搅拌均匀。搅拌的时候要朝一个方向，这样能让鸡蛋和韭菜充分融合。搅拌到鸡蛋液把韭菜都裹住，看起来颜色均匀就可以了。

往碗里加入2勺面粉。这里的勺就是咱们平时吃饭用的那种勺子就行。面粉不要一下子全倒进去，先倒一勺，用筷子搅拌一下。看看面糊的状态，如果觉得有点干，就再加点水；要是觉得太稀了，就再加点面粉。就这样慢慢调整，直到面糊的浓稠度合适。什么样的浓稠度合适呢？就是用筷子挑起来，面糊能缓慢地流下来，不会马上滴落，也不会特别稠糊在筷子上。

接着往面糊里加点盐和胡椒粉。盐和胡椒粉的量可以根据自己的口味来调整。喜欢口味重一点的就多加点，口味淡的就少加点。加完调料后，再用筷子搅拌均匀，让调料充分融入面糊里。

平底锅里倒上一点食用油，用厨房纸把油均匀地抹开，这样小饼就不容易粘锅。把火开到中小火，等锅稍微热一下。然后用勺子舀一勺面糊，放进锅里。用勺子把面糊摊平，摊成一个圆形的小饼。注意不要摊得太厚，也不要太薄，大概一厘米左右的厚度就可以。

煎小饼的时候要注意观察颜色。等小饼的底部煎至金黄，就用铲子把小饼翻个面，继续煎另一面。翻面的时候动作要轻一点，不然小饼容易碎掉。等另一面也煎至金黄，这张韭菜鸡蛋面糊小饼就煎好啦。把煎好的小饼盛出来，放在盘子里。按照这个方法，把剩下的面糊都煎成小饼。

第三章：各个步骤的关键性

前面说过，洗韭菜的时候要仔细，把水分弄干。这是因为韭菜表面如果有水，在和鸡蛋、面粉搅拌的时候，会让面糊变得太稀，影响小饼的成型。而且水分太多，煎小饼的时候容易溅油，不安全。切韭菜的时候尽量切得均匀，这样在煎制的过程中，韭菜能均匀受热，口感也会更好。

调面糊的时候，面粉和水的比例很重要。面粉加多了，面糊太稠，煎出来的小饼会比较硬，口感不好；面粉加少了，面糊太稀，小饼就不容易成型，煎的时候容易散开。所以要一边加面粉一边搅拌，根据面糊的状态慢慢调整。还有调料的量也要控制好，盐和胡椒粉放多了会太咸太辣，放少了又会没味道。

煎小饼的时候，火候很关键。火太大，小饼表面容易煎糊，里面还没熟透；火太小，小饼煎的时间就会很长，容易变得干巴巴的。所以要把火控制在中小火，这样既能保证小饼煎得金黄酥脆，又能让里面熟透。翻面的时候也要注意，动作要轻，不然小饼容易碎掉。要是小饼不小心碎了，也别着急，可以把碎的部分重新整理一下，再继续煎。

第四章：结语

家人们，这道韭菜鸡蛋面糊小饼的做法就给大家分享完了。是不是很简单？只要按照我说的步骤来，保证你也能做出又香又好吃的小饼。这小饼既能当主食，又能当菜，早餐吃它，营养丰富又美味；晚餐吃它，简单又方便。

在做这道小饼的过程中，可能会遇到一些小问题，比如面糊太稀或者太稠，小饼煎糊了等等。别担心，这都是正常的，多做几次就能掌握技巧了。美食就是这样，需要我们不断地尝试和摸索。

我希望大家都能动手试试这道韭菜鸡蛋面糊小饼，把这份美味分享给家人和朋友。说不定，它会成为你家餐桌上的常客呢。以后我还会给大家分享更多简单又好吃的美食做法，大家记得关注我哦。好了，今天就说到这里，祝大家都能做出美味的食物，吃得开心，生活愉快！