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北京清真名店鸿宾楼手抓羊肉老菜谱

时间：2025-05-14 00:30:32 来源：淘折扣 阅读：(20) 收藏

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手抓羊肉主料：羊腰窝带骨肉2.5公斤。配料：胡萝卜1公斤。调料：葱段150克，姜块50克，味精25克，精盐适量。制法：1.将羊腰窝带骨肉剁成长方块，用清水洗净，放入开水中煮透，捞出洗去血沫，控去水。把胡萝卜去皮，切成滚刀块。把味精放入碗中，加入少许凉开水澥开待用。2.

北京清真名店鸿宾楼手抓羊肉老菜谱

手抓羊肉

主料：羊腰窝带骨肉2.5公斤。

配料：胡萝卜1公斤。

调料：葱段150克，姜块50克，味精25克，精盐适量。

制法：1.将羊腰窝带骨肉剁成长方块，用清水洗净，放入开水中煮透，捞出洗去血沫，控去水。把胡萝卜去皮，切成滚刀块。把味精放入碗中，加入少许凉开水澥开待用。

2.将锅上火，加入清水烧开，下入带骨肉块、精盐、葱段、姜块。烧开后，用文火将带骨肉块炖至软烂，捡出葱段、姜块，加入胡萝卜块，用文火煮透。然后将带骨肉块、胡萝卜块一起捞出，放入盘中，淋上澥开的味精水即成。

特点：此菜为西域风味菜，质地软烂，味道清鲜。

本篇菜品菜谱参考书目：《北京鸿宾楼菜谱》中国旅游出版社

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