立夏后，天气热，骨骼生长就像小树苗，急需滋养。很多人还靠清淡的白菜萝卜，但夏天钙流失快，光吃这些不够。
养骨不只靠钙片、牛奶，日常饮食里有不少常见的菜也能起到关键作用。分享4样立夏后养骨的菜，让你吃得好、腿脚有劲，别错过！
1
红烧排骨
悦悦孩子特别爱吃的红烧排骨，老少皆宜的一道菜哦！炒出来的排骨软嫩入味，酱汁浓郁，拌饭绝了，保准让你吃两大碗！
排骨能补肾益精、强健筋骨，还富含优质蛋白、钙质和胶原蛋白。搭配花雕酒，还能温通血脉，帮助钙吸收，增强骨骼密度，既能补充营养又不上火。
【食材】
排骨500克、生姜5片、蒜瓣3个、八角1颗、香叶2片、花雕酒50ml、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖10克。
【做法】
1. 排骨冷水下锅，加姜片+2勺料酒煮沸，撇浮沫后用温水冲洗（肉质更嫩）
2. 排骨热锅冷油下锅煎至两面金黄，加一勺红烧酱油或者老抽上色。
3. 沿锅边淋入生抽激发酱香，加蚝油翻炒均匀，加香料和足够的水和料酒焖一会。
4. 水开后小火炖煮1小时后捞出香料，待汤汁浓稠挂勺收汁即可！
【温馨小提示】
加水必须用热水；收汁后期要不停搅拌防糊底
2
空心菜炒牛肉
空心菜配牛肉，营养又美味！空心菜钙含量超高，比牛奶还厉害，搭配牛肉，补钙又补蛋白，比喝骨头汤实在多了。翠绿的空心菜裹着酱汁，牛肉嫩到不行，配上杂粮饭，夏天没胃口也能吃得很满足哦！
空心菜能清热利湿、通络强筋、维生素K还能帮身体吸收钙，牛肉能补脾胃、益气血，还含有优质蛋白和铁能预防贫血、强健肌肉。
【食材】
空心菜300g 、 牛里脊200g 、蒜4瓣
✅腌肉料：姜末1勺+料酒1勺+糖1/2勺+盐1/3勺+蚝油1勺+淀粉水2勺
【做法】
1. 牛肉逆纹切片，加腌料抓黏后封油腌20分钟
2. 热锅冷油下牛肉，大火快炒到半熟捞出
3. 用余油爆香蒜片，下空心菜炒软，加盐调味，牛肉回锅翻匀即可！
【温馨小提示】
❶牛肉用浓稠淀粉水（淀粉:水=1:1）腌制更嫩滑
❷全程大火快炒，空心菜炒过头会发黑
3
丝瓜炒虾仁
上班族腰酸背痛、小朋友换牙、长辈怕腻大骨汤的，都可以试试这道丝瓜炒虾仁。丝瓜吸满了虾的鲜味，虾仁鲜嫩多汁，连汤汁都想舔盘哦，好吃又营养！
丝瓜是“植物钙片”，虾仁是“海洋钙库”，补钙都很厉害，丝瓜还能通络活血，维生素K能帮钙吸收，把钙送到骨头里。
【食材】
嫩丝瓜1根、鲜虾200克、蒜4瓣、姜丝5克
✅调料：盐1/3小勺｜鲜味汁5滴（可用蚝油替代）
【做法】
1. 鲜虾开背去虾线（懒人可用现成虾仁） ，丝瓜削皮切滚刀块，泡盐水防氧化（炒前沥干水分）
2. 热锅冷油爆香姜丝，放虾仁煎至蜷曲微焦先盛出。
3. 补半勺油爆香蒜末，加入丝瓜中火炒到微软，淋1勺水焖一会，放少许盐鸡精调味，倒回虾仁，翻炒一会儿就可以出锅啦！
4
五花肉炒紫甘蓝
平时紫甘蓝都是凉拌呀，悦悦最近发现炒的也很美味哦！它不仅能增强消化、帮助减肥，还能补钙。
每100克紫甘蓝含钙52毫克，和牛奶差不多，搭配五花肉，维生素D还能让钙吸收得更好。吃起来酸辣开胃，很不错的一道菜，试试看吧~
【食材】
紫甘蓝半颗、五花肉100g、干辣椒3个、花椒10粒、葱姜蒜末各1勺
✅调料：盐1/3勺｜生抽2勺｜陈醋2勺｜白糖1勺
【做法】
1. 紫甘蓝去硬芯撕块，盐水泡5分钟，沸水焯30秒捞出
2. 五花肉煸出油，加干辣椒花椒葱姜蒜爆香至微焦后倒入紫甘蓝，沿锅边淋陈醋+生抽，撒糖盐猛火翻炒30秒出锅。
【温馨小提示】
❶先调好料汁再开火，避免手忙脚乱炒过头
❷减脂版用鸡胸肉替代五花肉，提前用料酒+黑胡椒腌10分钟
来源：悦食家常
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