湖北日报客户端讯（通讯员 韩金）外脆里嫩，色泽金黄，放在火锅里煮一煮，嫩滑爽口有嚼劲，这说的就是檀林豆果。
手工豆果的选料非常重要。首先要选颗粒饱满的黄豆，皮是黄皮的，打出来的豆果既好看又好吃。豆子用清水泡十个小时左右，磨碎以后烧开水冲浆，冲好了用石膏粉点卤，让它变成豆腐。
做豆果的前期工作其实就是做豆腐，豆腐制作成功，豆果也就成功了一半。因为全部都是手工制作，每一道工序都要严密监控，费时费力，制作的师傅不能离开片刻。
豆腐成型后用板子和架子让它隔成一块块的，两公分厚的为一块，切成五公分长的条。起锅烧油，油要选纯天然的菜籽油。菜籽油炸出来的豆果香、脆、个大。
油一定要烧开烧沸，温度一般要达到两百度左右。先放一根或者两根豆腐条下去，三至五秒后如果浮起来、炸开了，就说明火候到了。这个时候就可以把大批量的豆腐条放下去炸，迅速用漏勺翻动，让它充分、均匀地起到炸的作用。
四五分钟后，豆腐条硬度达到的时候，根据豆腐水分的多少加水，如果水分多，少放点清水，如果水分少，就多放一点。放水的作用就是让它充分膨胀开来，吃起来口感更好。一边关注火候，一边不停地翻动。既不能炸糊了，又要炸得均匀，要让每一根豆果都均匀地覆盖上油脂。
当每一根豆果变得金黄金黄的时候就可以起锅了，放在阴凉的屋子里自然晾凉。
刚出锅的豆果酥脆，不仅有豆子天然的豆香，还有菜籽油里独特的油脂醇香。是蕲春人搭配火锅的必备单品。
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