椒麻手撕鸡
食材：土鸡200g、红甜椒20g、绿甜椒20g、洋葱60g、生姜80g、大葱100g、黄栀子2个、椒麻鸡汁18g、藤椒油12g、色拉油15g、白砂糖1g
烹饪步骤：
1. 食材准备：将土鸡净膛洗净，随生姜、大葱、黄栀子冷水下锅，水开后中火煮1h左右出锅，自然冷却，然后将鸡肉剔出撕成丝备用。将红甜椒、绿甜椒、洋葱切成长约4cm,宽约0.2cm的丝，可泡水备用。
2. 酱料调配：将椒麻鸡汁、藤椒油、色拉油、白砂糖混合均匀后加入鸡丝内拌匀，再加入红甜椒丝、绿甜椒丝、洋葱丝轻微拌匀即成。
3. 装盘点缀：将拌好的菜装盘，点缀上花草即成。
鲜椒鲈鱼
食材：鲈鱼750g、虾仁60g、二荆条200g、红小米辣50g、鲜花椒10g、姜丁10g、蒜丁10g、椒麻鸡汁5g、藤椒油3g、青花椒麻辣酱15g、雪花生粉5g、料酒5g、色拉油20g
烹饪步骤：
1. 食材准备：将鲈鱼肉取下（鱼头和鱼尾不要切断），切1.5cm见方的丁，漂洗净血水沥干水分，加椒麻鸡汁、料酒、鸡精、雪花生粉腌制待用，二荆条和小米辣切1cm长的段备用。
2. 锅烧油用4成油温将鲈鱼丁滑熟捞出，锅留底油加姜蒜丁炒香，下辣椒炒断生，加入鱼丁、青花椒麻辣酱、鲜花椒、藤椒油炒匀即可。
3. 鱼骨加料酒、水煮熟，将煮熟的鱼骨鱼头鱼尾放入盘中，然后将炒好的鱼肉装入即成。
秋葵拌捞汁花螺
食材：花螺350g、秋葵200g、小米椒15g、蒜片30g、姜片15g、香菜根10g、小青椒40g、椒麻鸡汁35g、藤椒油15g、生抽适量、白糖8g、醋10g、芥末2g、盐4g
烹饪步骤：
1. 将秋葵洗净，然后焯水，切成斜刀备用；花螺焯水，然后去内脏备用。
2. 先将秋葵用椒麻鸡汁和芥末加少许盐拌匀，随后加入藤椒油拌匀备用；取一个碗里面加入椒麻鸡汁、生抽、白糖、盐、醋、芥末调成捞汁，然后加入香菜根、小青椒、姜片、蒜片，加入花螺浸泡约1个小时即可。
3. 将拌好的秋葵在盘中装盘形成一个围边，然后捞出浸泡好的花螺，摆在上面，加上装饰品即可出餐。
注意事项：
1. 秋葵可以直接用整条的下锅焯水，马上放入冰水中然后再切，这样可以减少秋葵的粘液也可以使秋葵更加脆嫩;
2. 花螺在焯水处理的时候可以加入一些白酒，去腥效果更佳。
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