江浙沪的小伙伴，有没有发现这两天阳光明媚，温度上升，这个春天来得太及时了，毕竟是经历了长时间和雨水一起上班的地区。
再过10天，就要到春分节气了。 春分之日，昼夜平分。春分后，太阳位置北移，昼长夜短 。 这一天，我们苏州人一般怎么过呢？
额，通常是“玩蛋”啦！
你可以这样玩↓
这样玩↓
或者，这样玩↓
好神奇！鸡蛋竖起来了！
为什么要在春分这天竖蛋呢？
春分竖蛋习俗起源于4000年前的中国，是为了庆祝春天的来临。民间的说法是，春分这天最容易把鸡蛋竖起来，因为春分这天，呈66.5度倾斜的地球地轴，与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于一种力的相对平衡状态，因此在这一天“竖蛋”最容易成功。
小伙伴们有机会一定要试试哦，不过新鲜的生鸡蛋才容易竖起来，想把早饭的水煮蛋竖起来，基本就别想了~
春天，苏州人最爱的春季时鲜菜开始抢登大家的餐桌！快来看看下面这些品类繁多的美味，哪个是你最爱？
河鲜正肥美
爱吃河鲜的亲，三月里可以大饱口福啦！首当其冲的自然就是春季的最爱——菜花塘鳢鱼。
苏州人眼中，菜花盛开时的塘鳢鱼堪称人间美味。
塘鳢鱼面颊两边有两块豆瓣状的面颊肉，最是好吃，集而成菜，俗称为“炒豆瓣”。一盘“炒豆瓣”要很多条塘鳢鱼的面颊肉才能做成，其珍贵程度也就可想而知。
塘鲤鱼炖蛋也是很常见的一种做法。这道菜是清淡至极的荤菜，鱼肉比蛋还要细嫩，但细而不碎，嫩而不烂，那鲜活的口感，吃过的人才懂！
菜花甲鱼
提到了菜花塘鳢鱼，当然也不能忘记菜花甲鱼！
越冬后的甲鱼，在油菜花盛开时出来活动。此时的甲鱼十分肥壮，味道鲜美，因此被称为“菜花甲鱼”。
菜花甲鱼体内肥膏遍布，清炖甲鱼是常见做法；口味偏重的，可以尝试红烧甲鱼；煨甲鱼则要用整只的母鸡一起煨，看中的是煨好后和鸡汤融在一块的汁；若甲鱼不够肥大，也能切了片炒。
明前螺蛳
“清明螺，胜似鹅”这句话几乎每个苏州人都晓得的。清明前的螺蛳是一年中最肥美的时候。清明节后，螺蛳就要产籽了，也会比较瘦，就不那么好吃啦！爱吃的人要抓紧哦~
苏州吃螺蛳的方法有很多，每一种都很美味。
蚌肉
蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。
不需要加味精，简单的烹调，最能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品哦~
鳜鱼
“桃花流水鳜鱼肥”的季节，怎能忘了味道鲜美的鳜鱼呢？
"松鼠鳜鱼"堪称苏帮菜的代表，外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美……
当然，鳜鱼也不止这一种吃法，加点葱姜和调料，简简单单清蒸一下，那鱼肉也是鲜嫩多汁，唇齿留香，看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。说到这里，吃货菌的口水都已经哒哒滴了！
酱汁肉当季
稍等稍等，你说你不爱河鲜？不用急，苏州春天还有“一块肉”——酱汁肉！
一块“精致”的酱汁肉，高寸许，色艳红，夹起一块放在白米饭上，米饭染上桃花红。入口肥而不腻，酥而不烂。堪称视觉、味觉的双重享受。
酱汁肉配着白花花的米饭，简直能香掉舌头。很多小伙伴都是排着长队去买的，说实话，这样好吃的肉，排再长的队也高兴啊！
时鲜惹人爱
不是鱼就是肉！太腻了！苏州春天就没有“小清新”一点的美食吗？！
有！而且非常多！
一天一样一礼拜都不重样你信不信？
比如下面这些↓
春笋
俗话说“尝鲜无不道春笋”。才露尖尖角的竹笋品质是最美好的，肉质细嫩鲜美，口感脆爽，怎么做都好吃，让你的味蕾先品尝到在春天清新爽口的滋味。
老吃货李渔在他的《闲情偶寄》中说：笋为蔬菜中的第一品；肥羊嫩猪，也不足比肩。鲜嫩的春笋更是如此。
苏州人吃春笋的方法有很多，可以放酱油炒成油焖春笋，不过春天最诱人的春笋美食就是腌笃鲜啦~
腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，成就了腌笃鲜“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”的美味。
七头一脑
苏州人爱吃的野菜中，“七头一脑”威名赫赫，每天吃一种，妈妈再也不用担心我不爱吃蔬菜了！不过吃货菌这次着重介绍其中一种——香椿头。
虽然香椿头有种独特的味道，有些小伙伴吃不惯，但吃货菌觉得香椿头炒鸡蛋、拌豆腐都巨好吃！滋味特别鲜美！
这几天，大家在菜场上，已经可以看见香椿的身影，不过价格可不低，最贵可以卖到40块一斤，每斤均价也都在30块以上，有点小咬手哦，但吃货菌还是很想吃啊！
不过香椿头虽然好吃，吃货菌也要提醒大家，香椿头中含有亚硝酸盐，虽然新鲜的香椿头还不至于引起中毒，大家食用之前也要先焯烫，除去亚硝酸盐哦~
菜都吃过了，该吃点心了吧！苏州春天的点心也不少哦~
汤面饺
汤面饺，是苏州传统小吃，只在春分到立夏供应。因做法繁复曾一度消失，所以很多小伙伴没有吃过（嗯，吃货菌也没吃过！）
汤面饺做法考究：面粉要炖熟后再揉，擀出饺皮才滑爽筋道；夹心肉和笋丁做馅儿，再加芝麻末儿提香。蒸熟后咬一口，肉末裹着笋屑，醇香的汤汁滴落舌尖，真是醇而不腻，香而不肥！
最近几年汤面饺开始“重出江湖”了，据说在东中市附近有家店可以吃到哦~
鼎盛鲜
地址：东中市364号（皋桥东侧），公交31路、501路、54路到皋桥站下车。
青团子
苏州人一般把青团子作为清明时节供奉先人的供品，不过软糯的青团，也是大家非常喜爱的时令小点。
用浆麦草汁制作的青团子，清香扑鼻，口感糯香绵软，甜而不腻。
酒酿饼
苏州人吃酒酿饼，一般只在清明前后吃。
酒酿饼色泽鲜艳，油润晶莹，趁热吃口感最好，入口软糯，满口都是酒酿的清香。
碧螺春飘香
最后，吃了这么多的美食，何不饮一杯明前的碧螺春？
冲泡碧螺春，须杯中先注开水，后放茶叶，茶叶皆沉杯不浮，茶叶徐徐展开，显天然本色。
阳春三月，饮一杯碧螺春，闲看姑苏，惬意~
