时常很羡慕住在海边城市的小伙伴们，因为他们可以吃到各种新鲜便宜的海鲜，而我这边的城市不临海，海鲜品种少价格也贵，我却是一个非常喜欢吃海鲜的人，海鲜的营养价值非常高，味道极其鲜美，在所有的海鲜当中，我偏好于贝壳类的海鲜，蛏子是我最喜欢吃的海鲜，因为它的肉质鲜嫩，风味独特，我每次炒一大盘，我一个人就能吃掉。在现在这种高温的天气里，炒上一大盘蛏子，再喝上一杯冰爽的果汁，那真是爽极了！记得有首古诗是这样描述蛏子的，“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”上半句说的是蛏子味道好，下半句它将蛏子比喻成美人种子，说明蛏子的形态美观，这首诗描述得非常到位，让人感觉多吃一点蛏子也能变美的心理。
蛏子的做法有很多种，可以红烧、清蒸、水煮，还可以爆炒，爆炒蛏子是我家做的最多的也是最受欢迎的一道菜，香味馥郁，鲜香四处，做法非常简单，五分钟就能炒出一大盘超级美味的爆炒蛏子。下面我就教大家做这道味道鲜美、风味独特的爆炒蛏子吧，请仔细阅读我的文章哦！
【爆炒蛏子】
材料:
蛏子500克，大葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，青椒2个，小米椒3个，洋葱少许，水少许，香菜少许，豆瓣酱1大勺，油适量。
做法：
1，首先将买回来的蛏子放盐水中浸泡两小时，让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净。
2，将葱姜切片，大蒜拍扁剁碎，青红椒切丝备用。
3，将洋葱切丝备用。
4，锅中放水烧开，再放入蛏子，略烫一下捞出。
5，油锅烧热，放入葱姜蒜、青红椒和洋葱爆炒一小会。
6，接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，适量加一点水。
7，最后放入焯烫好的蛏子。
8，大火翻炒片刻后起锅。
9，装盘后用香菜叶点缀一下，很诱人吧！
小贴士：
1，豆瓣酱本身就有咸味，所以不需要再放盐。
2，蛏子在浸泡过程中，可以适当加几滴油，方便吐沙。
3，蛏子一定要清洗干净，才能避免口感不适。
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