一口好的炒锅，一用就是一辈子，像土灶大锅，无论爆炒、红烧、蒸米饭都非常美味。一个好的炒锅可以为我们服务好多年，很多人对炒锅的选购不以为然，觉得这么一个简单的东东随便买一个就好了，这种想法可是不对的哦~ 炒锅种类非常多，一定要明确自身需求后再进行选购。
很多朋友家里都用卫生、安全又节能电磁炉，日常做简单的炒菜、分量较小，所以要求炒锅大小适中，电磁炉上使用不需要颠锅，所以对重量没有太大要求。此外，电磁炉对锅要求更高，通用的锅炉灶上也能用。还有炒锅的标配功能：不沾和低油烟，小编这里就不多说了，来看看如何选择电磁炉炒锅吧。
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|||涂层锅|||
优点：同等价位中的锅中不沾和无油烟性能最好的了，油污很好清理，适合煎菜，一般是合金材质，重量较轻。
缺点：不适合爆炒，且寿命较短，涂层一旦开始脱落，就会有粘锅和油烟。不过涂层锅的价格就是跟着它的寿命走的，价格越高一般使用时间越长。
适合人群：平时下厨少、喜欢放油少的，或做以煎为主的西式菜肴的朋友。
铝合金平底涂层锅：直径26/28cm，加厚底，多种尺寸可选。非常适合煎牛排。不糊锅，涂层更持久。重约三斤半，适合各种小分量家常菜制作，性价比高。
铝合金健康涂层锅：直径32cm，重量轻，六斤半左右；智能感温，小白也能找到最佳烹饪温度。不焦不糊，易清洁。
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|||不锈钢锅|||
优点：不锈钢锅光亮如镜，看上去就心生好感。其次，受热均匀，不易起油烟。质量精良。正常情况下，使用10-15年没问题。省电省时、健康、卫生、好清洁。
缺点：重量不轻，不宜长时间盛放强酸碱食物（酱汤、苏打、中药等）。
适合人群：喜欢下厨，有洁癖爱干净，喜欢貌美产品的朋友。
七层复合不锈钢炒锅：直径32cm，底厚壁薄，省油，气垫式蜂窝，物理不沾；大概五斤重，非常轻巧，很适合女生用。
五层复合不锈钢炒锅：直径32cm，镜面效果，玻璃透明盖，非常貌美，重量大概7斤，稍重。
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|||健康铁锅|||
优点：铁锅可以说是用的人最多的炒锅，耐磨耐刮，还可以补铁，导热迅速，尤其适合爆炒。最绝的是烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应，被铁元素催化可以形成一些独特美妙的风味，是制作中式佳肴的不二选择。寿命超长，除非铁锅破了锈了。
缺点：不适合烹饪强酸碱性食物如水果类，重量偏重，较差的铁锅易生锈。
适合人群：喜欢中式传统炒菜，对口味要求高且厨艺不错的朋友。
不沾不锈铸铁锅：直径32cm，耐磨耐刮，表面光滑平整，节能爆炒更美味，适合中国家庭烹饪；微弧结构，油烟少，不易糊；铁铲钢丝球都适用；重约六斤半。
精铸铁炒锅：30/32cm大小可选，物理不沾、低油烟，防烫硅胶手柄等人性化设计；重约五斤半，轻便好使，尤其适合单身或小两口使用。
以上三类锅是目前选择人数最多的了，如果不是极致追求不沾和无油烟性能的朋友，小编还是建议选择不锈钢锅和铁锅，毕竟好锅能用一辈子，越用越称手。
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