小编从小就是跟爷爷奶奶生活在一起，那时候每年夏天，奶奶都会酿制米酒来喝，热的时候喝一碗，有很好的消薯效果，早上还可以做一碗甜酒冲蛋来吃，口感也是非常的不错，不过最近几年我已经出来工作了，基本上就很少吃到奶奶酿制的米酒。
酿制米酒时，糯米是蒸熟好还是煮熟好？我一直做错，难怪米酒不香
有时候我也会自己在超市买一点米酒，但是吃起来的口感就是没有奶奶做的好，于是我就开始自己酿制，买好了所需要的食材之后，就开始动手做，刚开始还信心满满，但最后制作出来的米酒就是不香，当时我就问奶奶是怎么回事。
奶奶说我的错误就出在不知道糯米是蒸熟好还是煮熟好，别看都是将糯米弄熟，其实差别可大了 ，要是做错，就会出现跟我一样米酒不香的情况，原来我一直做错了，才会这样，那到底是怎样做呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【米酒的酿制方法】
第一步、首先将准备好的糯米冲洗几遍，然后放到盆中，加入足量的冷水，将其浸泡一晚上的时间，第2天的时候将浸泡好的糯米清洗几遍，然后沥干水分备用，在蒸锅中加入适量的清水，大火煮开，然后将糯米放到蒸锅中，用筷子多插几个小孔，将其用大火蒸15分钟左右。
第二步、接着把蒸好的糯米倒入碗中，用筷子将其搅拌一下，倒入适量的凉白开和甜酒曲继续搅拌，然后用力的按压，在最中间按压出一个小洞，在表面再撒上一些甜酒曲，盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵两天的时间，这时候米酒就酿制完成了。
以上就是酿制米酒的方法，在酿制的过程中，糯米应该是蒸数，如果是煮熟的话，糯米中的水分就会非常多，这样在发酵的时候，含水量较多，酿造出来的米酒也就没那么香了，所以大家在酿制米酒的时候，应该是将糯米蒸熟，这样酿制出来的米酒又香又好喝。
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