养生之道，莫先于食。人们追求要吃得健康又营养，从食材到调料再到烹饪方式，每一个步骤都是关键。
利用食物营养，不仅能促进身体健康，还助于防治各种疾病。但如果烹饪方式不合理，食物的营养价值将大打折扣。烹饪方式常常使你的食物呈现出不同的健康水平。
怎样能保持食材的营养成分呢？什么是烹饪的健康打开方式呢？快快下拉，跟着小编来了解一下，满足你对健康烹饪的所有想象~
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炖煮
炖煮是一种温和处理食物的烹饪方式，一般用小火或微火，烹制时间较长，因此大量营养物质溶于汤汁之中，令人回味无穷。炖煮可以使蛋白质成分易被消化吸收，对维生素的破坏也较轻，尤其是煲汤，吃菜又喝汤非常养生。
同时，炖煮很容易上手，一般除了食材的选取搭配，很少需要在烹饪中把控烹饪程度。特别是有了电炖锅之后，更是省时省事还美味无敌，上桌时炖锅里的汤汁还咕嘟咕嘟地翻滚着，吃起来真是超暖和，超满足！
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清蒸
清蒸是通过水蒸汽蒸熟食物，能较好地保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，保持菜肴的原汁原味。
从健康角度看，蒸是无油烹调，既使可以减少人体对于脂肪的摄入量，而且容易消化对肠胃系统有利。蒸菜不仅保留了食材的风味。还能使食材外形呈现完好，可谓是做到真正的色香味俱全~
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涮锅
涮锅是指将易熟的原料切成薄片，放入沸水火锅中，经极短时间加热，捞出，蘸调味料食用的技法，或者在卤汤锅中涮过之后直接食用。在花样繁多的吃法中，涮算是比较健康的。
若是涮的时间不长，高温对于营养物质的破坏不大，此外切成小片的食材更易于消化吸收。当然，若是追求口感味道忽略营养搭配，专食肥牛、肥羊等含有较多饱和脂肪和胆固醇的食材，还是不够健康的喔。
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凉拌
凉拌菜简单方便并且开胃有营养，食材不需要经过过多的加工，一般只是简单地水焯一下甚至是完全生拌，因此能够最大限度地保留了食材中的营养成分。对于蔬菜来说，高温尤其容易其造成营养物质的流失。
所以，在日常生活中想吃原味蔬菜多用来凉拌，如凉拌青瓜、菠菜、莲藕等等。凉拌菜品气味独特清新，口感清脆有劲，还能尽量减少营养的损失，好吃还不腻哟~凉菜自然需要摆盘，准备好漂亮的盘子也是必不可少的。
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