炒锅在厨房用具中所占据的位置是很重要的，想给家人一顿美味佳肴必然少不了优质的炒锅，面对市场上众多的炒锅产品，应该如何挑选炒锅呢？下面就为大家介绍一下供大家参考。
一，看
看锅面是否光滑，但不能光滑如镜，由于铸造工艺所致，炒锅都会有不规则的浅纹，一般情况下，炒锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点，小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买前需注意查看。
二，听
厚薄不均匀的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手感震动越大越好。另外，锅上有锈斑的不一定质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。还有注意的一点就是铁锅的锅耳最好用木头或其他隔离热材料包裹的，如果是铁容易烫手。
三，传统铁锅
上述说的是从锅的外表来分析，现在说一下锅的材质，铁锅具有最悠久的厉史，直到现在，有些家里还一直沿用铁锅来煮饭、烧水和做菜。这不仅仅是因为它好用，而且还由于它的价格便宜，到处都有。铁锅的导热性能适中，用起来不烫手，而且铁锅一般都很结实，经得起磕碰，铁锅也比较重，放在灶上比较稳。铁锅也有一些缺点，它很容易生锈，所以用完后应经常保持铁锅的干燥。铁锅还能促进各种维生索的氧化作用，所以在铁锅中炒菜时，往往要损失一些营养分。在用铁锅烧煮酸性食物时，铁锅表面的氧化物容易与酸作用而脱落下来，这样会使食物变味，所以一般不宜用铁锅来煮带酸性的食品，而要用砂锅来煮。
推荐理由：优质铸铁基材，导热均匀快捷，储热性能强，特制可立锅盖，造型美观，拿放便利，节省空间，时刻保持厨房台面干净卫生，铁质更纯，富含有益人体铁元素，符合健康潮流，真正吃出美味与健康。
四，不锈钢不粘锅
不锈钢材料对很多人来说已再熟悉不过，但在很多家庭还是比较少见的，主要是因为不锈钢锅贵啊！不锈钢锅优势明显，不挑锅不挑铲，易清洗还耐看，不锈钢锅外观秀丽，规置精巧、经用、质感高端、是现代厨具商场的新宠，同时不锈钢锅因为其稳定性，不存在铁锈和铝元素的危害，是现在最健康的锅体材料。
推荐理由：采用双重内盖设计，炖汤过程中，能减少炖品温度的散发，避免营养和香气的流失，汤汁受热到位，骨酥柔嫩，味香浓郁，口感更好。波纹陶胆受热更均匀，蓄热性能更好，加热远红外更多。
推荐理由：华格仕304炒锅掂掂很沉，有304标识，是真正的不锈钢锅体，这款是电磁炉和燃气灶都能用，通用很方便，导热也很快，很平稳，一点不晃，锅底很厚，指定耐型，非常不错的锅，把手结实放心，手感也很好。
五，复合钢锅
复合钢炒锅是将铝和不锈钢的优点结合的产品，锅具既具备不锈钢的健康性，又融合了铝锅导热快带来的无烟、防焦糊的优点，同时兼具不锈钢锅具的高端大气。市场上商家宣传时暗示的层数越多越好纯属误导，理论上讲，能够将铝与食物隔绝的条件下，层越少，锅越好。
推荐理由：钛晶钢耐磨环不粘技术，持久不粘，耐磨耐用，人性化的外观设计，握感舒适，乐享烹饪体验，杜邦钛晶钢六星级不粘材料，不粘更持久。
推荐理由：锅超级厚，小巧精致，给宝宝做辅食正合适，把手隔热设计，性价比超高。
