大家一定知道秋天要多吃山药健脾养胃，为秋季进补打好基础，可是怎么吃？吃哪种？如何挑？还真是一门大学问呢！
借着吃山药的好节气，
今天我们就来聊聊这一神奇的食物。
说起山药的神奇，它不仅可以做成保健食品，还具有调理疾病的药用价值，对于女人可以益气养血，对于男人可以健脾养胃，对于老人可以补益中气，对于孩子更是防治腹泻的好帮手，记得我们家宝宝8个月时拉肚子，给她做了山药泥辅食，吃3天就好了，当时真是觉得太神奇了，也是在那个时候，我开始对山药有了更深入的了解。
“ 铁棍山药如何挑选？”
我们听得最多最好的大概就是铁棍山药了，它属于山药中的优质品种，正是由于它生长周期长营养价值高很受欢迎，有的不良商贩为赚取更大的利润，以其他品质的山药假冒铁棍山药，试图“鱼目混珠”，所以在此特别提醒大家，挑选山药的时候一定要好好对比。
看体形——铁棍山药比较细，以顺直、粗细均匀为佳。
看颜色——外皮呈土褐色，有暗红色“锈斑”，蒸熟以后颜色微微发黄。
比肉质——铁棍山药肉质细腻口感绵密，轻轻晃动不易折断。
看尾端——铁棍山药尾端比较浑圆，其他品种则偏尖。
比口感——又面又甜，比其他的品质口感要疏松一些，略麻。
除了铁棍山药，我们在挑选其他山药时，也一定要挑外观洁净健康没有霉斑的。
?那么山药怎么吃美味又健康？——山药是药食两用的健康食品，可健脾补肾，也可作为美味佳肴，适合平补，补而不燥，秋天食用再好不过了，尤其家有宝宝的，山药一定少不了，换着花样的翻新菜式也是极其诱人的。
炒——炒之前在沸水中焯一下，能保持脆爽的口感。
蒸——先蒸熟再去皮，能更好的保护山药中的营养物质。
炖——不宜长时间煮沸，否则会破坏山药中的多酚氧化酶。
磨——磨成粉食用，营养更容易吸收。
因为其淀粉含量比较高，
所以在吃山药的时候，要注意减少主食，保持热量平衡。
说到磨粉，小编在这里提醒大家，在选择磨粉的干片山药时也要擦亮眼睛了！由于新鲜山药不易保存，“熏硫”可以说是保证山药不坏的行业规则，一般商家从地里采摘到制成干片一般需要84小时以上，而我们为了保证不熏硫，把工厂建在了地里，只需要不到24小时就能制成干片，既保证了食材的新鲜，又可以做到不熏硫！那么，如何识别有没有熏硫呢，其实很简单，熏硫山药颜色特别白，平时大家在专柜应该也看到了，我们的山药相对会白得更自然一些，当然也让家人吃得更放心。
▼铁棍山药5斤量贩装▼
【推荐理由】：卖家非常好，卖过好几次都没有一根坏的，很新鲜，又粉又糯，口感非常好，比市场便宜很多。
▼北京同仁堂山药片▼
【推荐理由】：北京同仁堂的东西就是用着放心，不会担心熏硫，干的山药片特别方便，特别学生在宿舍没那么多时间出去，可以放很长一段时间，很方便。
▼河南特产 铁棍山药怀山粉▼
【推荐理由】：怀山堂也是老牌子的，公园1773年到现在专注三药240多年的历史，坚持不添加，原汁原味，如咖啡般香滑好喝，现代人精神压力大，运动量少，熬夜，暴饮暴食，营养吸收达不到身体也会出现各种问题，多喝这些粗粮去调和时间长了会越来越健康。
▼五谷磨房 山药薏米芡实粉熟粉▼
【推荐理由】：取自天然原料，五谷香味浓郁，长期黑眼圈，嘴唇无光泽，游泳圈，皮肤松弛，皮肤长痘，都可以吃这个调理，是个很好的天然美容品，用水搅拌两分钟就可以吃了，当早餐特别方便。
