一个人可能每天都要吃油，但是都吃了什么油？
你吃对了嘛？
其实，不同的烹调方式，是以选用油的种类也不同！
一、橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%。
单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白，升高对人体健康有意的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
用法：
橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。
也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。
用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。
用量：
建议每天或隔天进食橄榄油，每日总量不超过35克。
推荐理由：橄榄油应成为中老年人食用油的首选。
二、花生油
含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。
花生油的价格相对于橄榄油低，且更耐高温。
用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧7分热即可，拒绝烧到冒烟的程度。
用量：每人每日总量不超过25克，高脂血症、肥胖、糖尿病等中年朋友每日不超过20克。
推荐理由：
对价格敏感者可用花生油作为主要烹调油。
三、豆油
豆油的但不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。
用量：每日总量不超过25克，高脂血症、肥胖、糖尿病等中年朋友每日不超过20克。
推荐理由：
豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
四、菜籽油
人体对菜籽油的消化及吸收率较高，但部分菜子油中含油相对较高的芥酸，影响其营养价值。
用法：将炒菜的锅烧热后倒入菜子油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
用量:每日总量不超过25克。
推荐理由：
尽量进食低芥酸菜籽油。
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