茶汤要用上好的龙井，其次是用砂锅，茶香慢慢渗入鸡肉里，鸡身色泽金黄油亮，肉质松嫩适口，荤而不腻，别有风味。不赶时间的话焖制两个小时左右味道会更佳。
【 茶香鸡 】
原料：
仔鸡1只、龙井茶叶适量、枸杞适量、山药适量、葱适量、姜适量、大沙仁适量、干辣椒适量、良姜适量、丁香适量、茴香适量、香叶适量、肉蔻适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂不吃也可以不要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，也可以不放。
2、沏一杯上好的龙井茶，备用。
3、将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
4、加入一大勺酱油，盐适量。
5、再将晾好的龙井茶倒入容器。
6、反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。
7、将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），不去掉的话滋味更浓郁。
8、加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
9、盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。
10、大火烧开。
11、撇去浮沫转小火。
12、焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。
小窍门：
如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。狮字龙井品质最佳，为特级龙井。龙井茶不仅可以喝，还可以入菜，茶香鸡的香气就来源于此。
龙井含有丰富的营养物质，有生津止渴、降血压、抗菌、抗产物过敏等功用。西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。
龙井茶是茶中精品之一。要知道，常喝茶对身体很有好处，有提神、利尿、助消化、除口臭、减肥的功效，抑制动脉硬化等功效呢～
做这道茶香鸡，鸡的选材要用仔鸡，肉质会比较嫩，大小控制在2斤以下，太小没什么吃头，太大则鸡太老，口感不好。
枸杞不仅因其树形婀娜，果实鲜红等特点而具有观赏价值，还有养肝，滋肾，润肺的功能。叶子还能补虚益精，清热明目。汤羹菜肴放一些很是不错！
用砂锅来做这道菜，受热均匀的砂锅可以使茶香慢慢渗入鸡肉里，做出来的味道荤而不腻，别有风味。掌握这个秘诀，在家做也不是难题了。
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