餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开，而在广州更是一个王国，饭前喝一碗美滋滋的汤，让人心情大呼美好
而煲汤在很多人眼中觉得很简单，就是一大杂烩，直接把所有的东西全部丢进去锅里面一锅炖就好了，其实这种想法大错特错，真正的靓汤是非常有讲究的
选料
一锅好汤的关键是在于制汤的原料，一般我们会选择猪肉、牛肉、鸡肉等动物性的原料，这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，是汤鲜味的主要来源。
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是说肉质的鲜美，可以确保口感
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西班牙伊比利亚黑猪肋排
推荐理由：肉质的新鲜是决定我们汤料的鲜美度的，这款排骨选择农家散养的土黑猪，肉质鲜嫩，肉质鲜红，瘦肉呈雪花纹路，最合适用来炖山药排骨汤或者玉米排骨汤，确保醇香的口感
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密云散养老母鸡
推荐理由：土生土长得鸡肉带你感受原汁原味的生态，老母鸡具有温中补益的作用。富含丰富的蛋白质和丰富的营养元素，肉质细腻嫩滑，入口鲜美
飞水
有的人煲汤汤汁不会过于油腻，那是人家做了一个步骤-飞水
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
精选厨具
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点
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陶瓷炖锅
推荐理由：这款陶瓷炖锅采用的是宜兴的紫砂泥制作而成，具有双层的气孔可以很好的吸附杂质让食物更美味，即使在高温450℃都不会裂开，让火候更足，味道更鲜美
把握火候
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
搭配适宜
一锅滋补好汤在食物的搭配上是非常讲究技巧的，许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。
海带排骨是我们冬日一道常见的靓汤， 尤其在江浙地区是名菜，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效
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海带
推荐理由：这款海带是深海水域自然生长，经过太阳爆晒而成，口感柔和细腻，味道鲜美浓郁，肉质厚实。
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虫草
推荐理由：虫草非常适合用来煲鸡汤，尤其是在干燥的冬季，菌香味浓郁，口感新鲜，味道清香，不管是搭配排骨还是土鸡都是不错的选择
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天麻
推荐理由：天麻在我国本草纲目中就已经有记载，搭配乌鸡有很好的滋补功效，这款天麻表面呈淡黄棕色，肉质坚实饱满，不容易折断
枸杞乌鸡汤有 有补血养颜、益精明目的作用， 适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。
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宁夏枸杞
推荐理由：枸杞行甘平，是我们煲汤过程中必不可少的一味食材，这款枸杞散发诱人的色泽，煲汤之后有浓郁的枸杞香味，肉质肥厚，口感均匀干净
加水比例
很多人对于加水其实一直是纠结的，不管是煮饭还是煲汤都难受，经过研究发现其实原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时是最好的选择
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