花样面食刺猬豆沙包形态各异，憨态可掬。你看TA们各个颜值爆表，一不小心会被萌化的~
民谣唱到：“刺猬刺猬拱拱地，往家驮回好福气；
刺猬刺猬拱拱天，往家驮块大金砖；
刺猬刺猬拱拱门，往家驮那金和银。”
一起动手做些颜值爆表的小刺猬，把好运带回家啦！
制作前先来说说要用到的材料。这回用到的面粉是中筋粉
【推荐理由】麦芯粉又称为麦心粉。是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，只 有优质小麦才能磨出麦芯粉。liuliu尝试过多种中筋粉作面食，不断的尝试后总结出使用麦芯粉或颗粒粉制作面食成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。这是因为麦芯粉加工精度高、筋力强，延伸性和操作性良好。采纳我的建议，相信对您的面食制作有所帮助！
【推荐指数】★★★★★
好品质的酵母也是必须准备的。市面上的酵母品类繁多，我就推荐您一款，用于制作面食很百搭。
【推荐理由】这款酵母一直是我制作面食用的不二选择。小包装设计不会造成打开后久用不完造成酵母活性降低。另外，这款酵母颗粒很小，不用预先化水，使用更方便。
【推荐指数】★★★★★
liuliu把面食做得圆润饱满，发面是成功的关键。分享给大家一个窍门，源于向一位面点大师的请教。在和面时加入一点点泡打粉就是秘密武器。泡打粉一定要选购无铝泡打粉。在产品包装一般都会有“无铝”的提示。我选用的是这款产品。
【推荐理由】这款无铝泡打粉是liuliu试过很多品牌后决定锁定的。它是美国原装进口，粉质均匀细腻，用一点点就可以，助起发效果好。拉动拉环拆开盒盖，盒子的边缘是无毛刺的实边设计，一点不用担心被划伤手。都说细节决定成败，从这个小细节就足以看出生产者的用心程度。
【推荐指数】★★★★★
我用的蒸制工具是MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅
【推荐理由】制作面食是验证一口蒸锅好坏的试金石。通过面食成品的品相不难检测出蒸锅的密封性，导热均匀性以及冷凝水导流等诸多关键要素的优劣。MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅的各项表现突出，再加上其超大的空间及巧易取的贴心设计更加令人喜爱。
【推荐指数】★★★★
想把刺猬豆沙包打扮得漂漂亮亮，离不开食用色素来帮忙。惠尔通食色我是喜欢的品牌之一。这种色素是膏状的 ，稳定性较好，使用量不必太多即可达到对颜色的要求。
【推荐理由】12色套装日常烘焙就已经足够了。想起我刚学烘焙那会儿，今天买两色，明天又买两色，过些天，又觉得颜色不够用。来来回回买，运费成本大大增加，合到每瓶的价格也不划算了，所以买套装是个明智的选择，提前备好各种基础色，总是没错的。
【推荐指数】★★★★
准备材料就绪，现在一起行动起来！
1.准备食材。 普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：1g
2.准备食材。豆沙馅：450g，豆子若干，豆子是用来作刺猬老鼠眼睛的，最好是紫色或红色的，大一些为宜，这 样作出的眼睛才有精神。食用色素：适量
3.将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。待面团发酵至原 来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。
4.取一个剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺 猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。
5.取适量豆馅，放在面皮中央。像包包子一样，将面皮四周向中间拢。
6.最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。
7.用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。
8.一排一排剪好。
9.再捏个小尾巴。
10.取两个大小一样的豆子，稍用力将豆子固定在眼睛相应的位置。
11.用剪刀剪出小嘴儿。一个传统作法的刺猬就作好了。开发想像力，可以作出各种大小，各种花样。将做好的 刺猬放在一边，盖上干屉布，进行二次发酵。
12.在等待二次发酵的时间里，我们要将蒸锅清洗干净。您也许会说，有这个必要吗？看似简单的一个步骤，其 实这项工作非常必要。liuliu做出的面食深受大家的喜爱，我也希望和大家分享一些成功的小窍门。蒸面食之前 一定要把锅具清洗干净。无油无串味的锅具是完美面食诞生的环境。
13.此时看二次发酵的刺猬老鼠已经体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，就可以摆放入锅了。
14.上汽后12分钟制熟。
15.成熟关火，等冷却3－5分钟掀开锅盖，将蒸架置于平整桌面上，把装有蒸好成品的蒸格放在蒸架上，对准中心缓缓放下，当蒸格放落在桌面上时，蒸格上的蒸盘会完全将蒸架顶出，蒸格上的食物可以被安全方便地取出。
用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀刺猬包。
别看，一不小心萌化你~
提示
1.面要和得稍微硬一些，方便造型。
2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄， 剪刺的时候就漏馅了。
3.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。
4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
