
最动人的话莫过于“你饿了吗,我去给你做饭去”,这是外婆经常对我说的话,这个成为我喜欢经常往她家跑的主要原因。她最拿手的是咸烧白,也就是芽菜扣肉。我是从来不喜欢吃肥肉的,但是外婆家芽菜扣肉是列外。它是那种肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻的。给大家分享下芽菜扣肉的做法...

材料 主料:宜宾芽菜200g,五花肉500g 辅料:泡椒少许,花椒少许,酱油适量,食用油适量,料酒2勺,冰糖10g

以上材料准备好。

锅中加入水,放1勺料酒,再入五花肉,煮至用筷子扎肉不出血水即可捞出备用




备一个小碟,放入一勺料酒,酱油一勺半拌匀,均匀的淋在五花肉块上, 肉皮向下腌制10分钟,再翻面把肉皮晾干 ,备用


这个稍微晾干一点

锅烧热,放入适量菜籽油烧至7成热,将腌制好的肉进行煎制,煎至四面金黄捞出


稍微凉一下

将肉切片,稍微不厚不薄,成片备用,以及准备好的泡椒切末。锅里面放少量油烧开,放入准备好的冰糖烧化,到在切好的五花肉上面,放入泡椒末搅拌均匀。



泡椒少量就行,多了辣,可以根据自己口味来。

将五花肉翻面码放整齐在碗底,可以根据自己喜欢的造型来码。然后将芽菜铺匀在五花肉上面。锅里烧上水,大火蒸40分钟左右。最后将蒸好的扣肉扣到盘子里面即可。




这个的流程可能比较平时的菜肴多一步,之遥你多做几次就熟悉了,就比较好了。这样一盘唇齿留香的梅菜扣肉就大功告成了。不清楚的亲可以留言咨询。

