好食材，才能还原最真的味道。没有永恒的“咸甜”纷争，只有永恒的美味。新鲜正宗的食材，才可以帮你正确打开美食的奥秘。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。
法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要！因此制作法餐的精髓，就在于食材的新鲜度。对于普通吃货来说，去法国的概率不大，不过想要安抚被法餐撩得骚动的胃，几款经典食材就帮你在家轻松享受法式风情。
在法餐中，鹅肝、蜗牛、生蚝等都是远近闻名的美食。不同食材的碰撞，可以撞击出美味的火花。如果你自称是一个吃货，不妨在家里试试，制作这些经典的法式大餐吧~
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|||【世界三大珍馐之一：鹅肝】|||
说到法餐不得不提这个法国特有的三大美食之一的鹅肝了。与季节限定的松露、昂贵稀有的鲟鱼籽酱相比，同属“世界三大珍馐”之一的鹅肝（Foie gras）要亲民得多，也更容易被接受。
虽然鹅肝是法国最具代表性的食材，但其实鹅肝属于典型的季节性消费，在圣诞和元旦期间，每个家庭都会争相购买，消费掉一年2/3的肥肝。一般而言，鹅肝的经典吃法不外乎煎和制成鹅肝酱。早期人们偏爱鹅肝酱，而随着运输条件和保鲜科技的成熟，人们越来越推崇新鲜的肥肝。
宅鲜配法式鹅肝，含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉，是制作法餐良选的原料。吃货菌在这里负责的说鹅肝属于高胆固醇食品，患有高血压、脂肪肝、胆囊炎、胰腺炎、胆结石这类疾病的朋友还是慎用为妙，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。
在法国人眼中，鹅肝酱不仅是一道难以抗拒的美食，也是法国历史文化的缩影。因此，加罗在布鲁塞尔“保卫”鹅肝酱时就强调，保护鹅肝酱就是保护法式艺术化生活的象征。鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。
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|||【海中白金：法国银鳕鱼】|||
法国银鳕鱼并不是产于法国本土海域的大西洋，而是在南极，又名南极小鳞犬牙鱼，在国内都普遍被称为银鳕鱼。在南印度洋有两个岛屿（Kerguelen Islands 和 Crozet Islands），它们属法属南方和南极领地（TAAF），这两个岛屿附近的捕捞权，归法籍渔船所有，因此在此处捕捞的南极小鳞犬牙鱼被称为法国银鳕鱼。
冰冷纯净海域野生鱼种都是“低产量高需求”。自上个世纪七八十年代被发现之后，犬牙鱼就被疯狂捕捞，严重影响了它们的生存和生态平衡。经过国际合作努力，目前犬牙鱼受到“南极海洋生物资源保护委员会”的公约管理，所有注册的渔船年捕捞配额总量只有2万吨。2万吨经过全世界的市场一分配，能吃到的实属不易。
南极深海进口法国银鳕鱼被称为餐桌上的营养师。银鳕鱼肉质细腻，富含多种营养元素。肉质紧实，鱼油含量高，特别适合老人小孩、孕妇食用。在法式大餐中，鳕鱼经常被当做一道高档的大菜，营养丰富，味道极佳。在家里，不妨为家人制作一道鳕鱼美食，体验一场法式奢华。
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|||【地道法餐：生蚝刺身】|||
还记得这张图不？丹麦生蚝泛滥成灾，丹麦驻华大使馆官微求助，看得让网友激动的大喊：暴殄天物！
法国就在丹麦的西南部，相当于天津到上海的距离。驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎，法餐里面一般是新鲜生蚝挖开保留原汁配上切开的柠檬，一打12个放在盘子里叫一个plateau，吃的时候把柠檬汁挤在生蚝上就ok了。
生蚝属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症哦。山东金鹏乳山鲜活牡蛎依据日本刺身牡蛎卫生管理标准进行管控，达到了刺身级牡蛎生食标准，吃了就不会引起拉肚子啦~
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|||【法餐经典：焗蜗牛】|||
在中国别说吃蜗牛了，相信很多人连抓都不敢抓，至少吃货菌自己是不敢碰它，然后焗蜗牛确实法国大餐的经典料理之一，可见法式菜肴的选材之广泛。
当然法式焗蜗牛也不是随便的野生蜗牛，而是将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后在塞进蜗牛壳内，用黄油封好后放入专用焗盘里，用烤箱烤熟，连同原焗盘一起上席，一般一盘半打6个，吃时需要配上专用的进餐用具。
酣畅法式焗蜗牛精选美味白玉蜗牛，以红酒烹制，佐以多种新鲜食材，精心烹饪而成。经过烤箱或微波炉加热即可，制作简单方便。入口鲜嫩爽滑，十分有嚼劲，柔软美味。这样的美味，只有品尝过的人才能体会的到。
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|||【茹毛饮血：法式牛排】|||
在法国除了几家著名餐厅的著名牛排以外，大多数只有几分熟的牛排，比如全生的、带血的或者正好的，在我们吃起来都觉得太生了。在法国最多吃到正好的程度，如果叫了一份全熟的牛排，法国人就会烤得和鞋垫一样硬，难以下咽。
法式牛排则是特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位，好的酱汁往往是牛排的点睛之笔。
自己在家煎牛排就能随心所欲了，想几分熟就几分熟，但一定要保证牛排的新鲜度。对于新手而言，牛排的解冻要稍微注意下，千万不要直接煎炸或者用热水解冻，需要自然解冻或者用冷水解冻，这样不会破坏牛排的口感及营养成分。
最大众化的牛排酱汁，相信大家都不陌生，不过要想在餐厅品评一下黑椒汁的好坏，还是需要下一番功夫的。好的黑椒汁味道层次分明，入口先是浓郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的时候可以品尝到淡淡的白兰地香气，最后，烤牛骨的醇厚和胶原的润滑感包裹着牛肉滑入喉咙。
以上说的都可以作为法式大餐的大菜，在搭配些蔬菜、水果、饮品，一顿完美的法式大餐就呈现在你的面前啦，单身的吃货们赶紧躁起来，现在练练手，以后说不定就靠它赢得另一半的青睐，结束苦逼的单身生活哦~
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